豆轶坊蒲包茶干的历史

茶干，是江苏盐阜地区一款传统豆制食品，质地温润、口感香醇，是当地老百姓家庭餐桌上必不可少的一道美味。

江苏省盐城市阜宁县罗桥镇茶干制作历史悠久。据史料记载，清同治八年（1869年），14岁的原罗桥乡官浦村人赵太源，在上海闯荡时学会了豆制品制作的手艺。回到家乡后，赵太源以此谋生，挑着担子走村串户，售卖茶干。一日，邻村的陈姓老秀才路过作坊门口，被一阵豆香味吸引，看到石磨缓缓溢出的豆浆，拍手叫道：好一个豆溢坊。豆轶坊的品牌名称，来源于此。“豆轶坊蒲包茶干”在总结先辈工艺基础上，独创“陈氏点卤6步曲”，总结22道工序，24小时低温浸腌、26种天然香料、铁锅45分钟蒸煮、95分钟中温杀菌，把只能通过言传身教的非遗传承方式通过数据整理成现代化的数据信息，让技艺内容更加具体的同时，也便于储存和交流。豆轶坊产品不添加任何有害健康的防腐剂、食素，以其色泽鲜美、柔嫩细腻、口味纯正、工艺精细、配方独特、堪称豆品一绝。

2020年，“豆轶坊蒲包茶干制作技艺”顺利被列入盐城市市级非遗名录，豆轶坊的品牌效应日渐扩大，小小的豆香从苏北飘到江南，走向千家万户。

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