关于奶豆腐的那些小常识

生活小常识 2024-01-30 16:06:47   点击量 : 6455  

作者 : 爱生活爱宝贝

关于奶豆腐的那些小常识

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。它是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。

奶豆腐的又是怎么来的呢?据说是因为古代没有冰箱,牛奶挤出来就坏掉了,扔了多可惜,不扔也吃不了。后来经过慢慢的尝试,把坏掉的牛奶过滤之后,压成方块。谁知,进过几天的发酵,没有的酸味,还非常的美味。此后,蒙古族再也不担心多挤牛奶如何处理了。

奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。同样 奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。

一般来说奶豆腐本身是可以代替芝士的。因为它们的发酵原料相似,除了原料相似外奶豆腐中的原料取用的都是精华,所以它本身的营养价值是很高的。

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