柱侯酱要怎么使用

（1）柱侯酱要怎么使用1、柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。而现代的柱侯酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

2、柱侯酱鸡腿：

材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量

做法：

（1）平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。

（3）放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。

（3）煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。

（2）柱侯酱的用法与注意事项1、柱候酱的用法:柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

2、柱候酱的注意事项：切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用柱侯酱做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住柱侯酱的鲜味，使柱侯酱的鲜味无法出来。

（3）柱侯酱牛腩萝卜窍门1、准备牛腩500克，白萝卜400克，柱侯酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量，生抽适量，老抽几滴。

2、萝卜去皮切块。

3、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。

4、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。

5、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。

6、倒入柱侯酱煸炒均匀。

7、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。

8、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀。

9、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。

（4）柱侯酱炖黄鱼的做法1、黄花鱼2条，葱姜蒜适量，柱侯酱满满挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。

2、锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。

3、鱼鳍全剪干净，然后用厨房纸巾擦干。

4、锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。熘边下黄鱼，小心一点儿，别被溅到。

5、别动不动翻鱼，煎个四五分钟，用铲子悄悄看看，不粘就可以翻了。

6、翻过来，再煎个两三分钟，下葱白姜蒜，继续煎两三分钟。

7、再翻过来，锅边加两勺料酒。

8、加入一碗开水，满满一大勺柱侯酱，搅拌化均匀，盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽，这个咸淡要根据鱼的大小，水的多少来决定的。

9、然后翻个面，再盖上锅盖煮三四分钟。

10、加上葱叶，关火。注意：汤不要煮没了，鱼肉蘸汤更好吃，汤拌饭也很好吃的。

更多“柱侯酱要怎么使用”的相关经验资讯请关注生活常识网，我们将持续为您更新热门推荐！

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/xiaochangshi/189850.html

上一篇: 电脑如何通过关键字查找文件

下一篇: 怎样煎猪油(怎样熬猪板油)

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!