红色和白色的虾皮有什么区别

红色和白色的虾皮不同之处有：

1、产地不同。白色虾皮和红色虾皮的产地不同，白皮虾皮产自渤海，红皮虾皮产自东海，因为白皮虾皮中的虾青素含量少，所以颜色是比较白的；而红皮虾皮中虾青素含量较高，所以它的颜色就是红色，于是就形成了颜色上的不同。

2、口感不同。白皮虾皮的制作方法和红皮虾皮的制作方法是不同的，所以导致了它们口感上的不同；白皮虾皮是比较新鲜的虾皮，它里面所含的盐分较少，所以咸味比较淡，吃起来是淡淡的；而红皮虾皮在制作的时候用盐较多，所以它的咸味较重，比白皮虾皮咸。

3、营养不同。白皮虾皮中所含的花青素较少，而红皮虾皮中所含虾青素含量较高；而白皮虾皮所含的钙含量较高，红皮虾皮中钙含量较少。

4、适合做法不同。白皮虾皮和红皮虾皮因为口感和营养不相同，所以它们适合的做法也就不相同，白皮虾皮的鲜咸味淡，钙含量高，它适合用来煮汤；而红皮虾皮的咸味重，味道较浓，所以它适合用来炒菜，给食品提鲜。

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