柳州早餐吃螺蛳粉吗

柳州早餐吃螺蛳粉吗

柳州早餐吃螺蛳粉，也吃汤粉，还有其他的美食。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

柳州螺蛳粉真的有那么好吃吗？

柳州螺蛳粉好吃吗?螺蛳粉有哪些制作的小窍门呢?
广西柳州螺蛳粉好吃吗?螺蛳粉有哪些制作的小窍门呢?
一、广西柳州螺蛳粉好吃吗
广西柳州螺蛳粉是当地著名的小吃，可以说是闻名遐迩了吧。螺蛳粉吃起来口感非常丰富，汇集了酸、爽、辣、烫等口感，吃起来风味非常独特。汤汁是由螺蛳、八角、丁香等食材制作而成的，在制作的过程中还会添加米粉、花生、木耳、腐竹等食材，吃起来既美味又健康，是难得的美食。所以对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，简直可以说是欲罢不能了。但是自古以来，大家对于美食的看法几乎都处在两极分化的状态，有的人觉得螺蛳粉的味道闻起来比较怪，也比较臭，所以会敬而远之。当然，每个人对于食物的态度是不一样的，都有自己的看法。
广西柳州螺蛳粉好吃吗
二、制作螺蛳粉有哪些小窍门
1.制作螺蛳粉要准备合适的米粉制作，而不是北方常见的河粉。制作螺蛳粉的米粉所用的材料都是陈年的米，因为米放久了会失去油性，制作出来的米粉，吃起来弹性十足。米粉在使用之前应该充分用冷水浸泡，而不是热水，否则煮好的米粉很容易断裂，而且吃起来没有弹性，这一点很重要。
2.螺蛳粉的汤汁一般都是用田螺制作的，购买的时候一定要买鲜活的，在使用之前应该放在水中浸泡两天，使其吐出泥沙。泡好田螺以后，还要把田螺的尾部剪去，因为尾部比较容易堆积泥沙，所以一定要去除。制作螺蛳汤的时候锅中加入食材以后要加水至少煮炖两个小时以上，这样汤汁味道才浓郁。
广西柳州螺蛳粉好吃吗
想要制作一碗好的螺蛳粉是需要功夫的，所以大家一定要耐着性子，千万不要着急才好。螺蛳粉的汤有一个特点，煮好以后可以看见一层红红的辣椒油，所以使用的油一定要足，另外，配菜是不可缺少的，使用的酸笋不能太酸，萝卜干也不能太甜，炸的花生米也要恰到好处。那么，这么一碗螺蛳粉是你心中的菜吗?

柳州螺蛳粉好吃吗？

柳州当地的螺蛳粉，与外面的螺蛳粉，到底有什么区别呢？
汤底
螺蛳粉正宗与不正宗最大的差别在于汤底是否纯正，这直接决定了这道美食的味道与灵魂。正宗的螺蛳粉汤一定是用螺蛳与油葱红油一起熬制，缺一不可，否则就不可能会有那股独特的醇香和螺蛳的鲜味。外地的螺蛳粉汤加点螺蛳汤调料和辣椒油熬煮就算完事了，完全没有正宗汤底的醇厚，要不就是清汤寡水，要不就只是齁咸，螺蛳味是一点没有品出来。没有螺蛳味与葱油的汤底，当地人不承认那是螺蛳粉，可见二者的重要性。
不一定要有螺蛳肉
很多外地人在吃螺蛳粉的时候，见到有螺蛳肉，就以为这个螺蛳粉一定是正宗的。然而柳州当地的螺蛳粉并不一定要有螺蛳肉，当然你可以单点。螺蛳粉的绝妙之处在于用螺蛳熬制的汤，而非螺蛳肉。因此去吃螺蛳粉，里面有没有螺蛳其实一点不重要。
酸笋
酸笋是螺蛳粉的点睛之笔，让这道美食更多了酸爽清脆的风味。在柳州当地的螺蛳粉，里面用的酸笋是得经过精挑细选的，一定要合格才能用到螺蛳粉中。酸笋的腌制要刚刚合适，过早酸味不够浓烈，太过就会显得过酸和软趴，甚至有一股腐臭味。正宗的螺蛳粉里的酸笋酸味十足，味道醇厚，口感爽脆。在外吃的，很多都是太过于软绵，味道怪得很。
粉丝
正宗螺蛳粉对粉丝的要求非常高，一定要粗细适中，口感软韧。太过于软烂的会缺少口感，不劲道，吃起来一点不爽口。
搭配的蔬菜
螺蛳粉里面的蔬菜，加入空心菜或者菜花才是绝配。这两种蔬菜是经过了柳州人多年的实践经验总结出来的，必定是错不了的。空心菜或者菜花口感都十分鲜爽，且容易吸入螺蛳汤的滋味，吃起来让人欲罢不能。而外地甚少有人用空心菜或者菜花，多用生菜。虽然只是简单的食材置换，但是味道却相差很多。

柳州的螺蛳粉好吃吗？

柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。　首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

螺蛳粉凭什么可以成为柳州的经典小吃？

因为其独特的味道。美食界流传着一句谚语:"螺蛳粉如果你吃三次就会上瘾。"事实证明，爱蜗牛粉不需要三次，但只有一次就足够了！

俗话说，“南米北面”，由于地理因素，北方更适合种植干燥耐寒的小麦。南方炎热多雨，水稻一年成熟三次。米粉是广西人最喜欢的食物。它随处可见，以不同的方式食用。在柳州，螺蛳粉尤其出名。一碗新鲜、酸、凉、辣的螺蛳粉吸引了许多用餐者的心。柳州是螺蛳粉打卡的圣地，螺蛳粉已经成为柳州的美食名片。

螺蛳粉中的米粉是由陈米制成的。干燥的米粉失去了原有的油和胶质，但更有弹性。烹饪后，米粉是耐嚼和提神的。柳州人喜欢把吃粉末叫做“嗦粉”。“嗦粉”这个词可以说是非常生动的。用筷子夹着的米粉被送进嘴里，吸收汤的米粉又热又酸，又滑又咬不动，在嘴里就碎了。这时，紧闭上唇和下唇，压低舌头，猛吸了一口气。几条米粉“砰”的一声飞进了嘴里。只有“嗦”这个词能反映蜗牛粉的鲜、酸、凉、辣的味道，只有“嗦”这个词能反映柳州人的豪放。

一口新鲜的、酸的、凉的、辣的螺蛳粉直接进入你的嘴里。当你拍着大腿欢呼的时候，你可以拿一瓶冰豆奶来降温，喝几口，然后迅速放下瓶子继续搅拌。一个是辣的，一个是甜的，一个是热的，一个是冷的。螺蛳粉和冰豆奶不仅是最好的伴侣，也是完美的搭配！据说这是柳州的标准。

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