小白嘴山药怎么吃(小白嘴山药和铁棍山药哪个好 普通山药有药效吗)
小白嘴山药怎么吃
做法：长山药洗净去皮，先切成3.3厘米长的小段，每段再切成4-6瓣，码在盘中呈塔形，撒上白糖、青红丝、玫瑰，浇上蜜汁，装好的山药盘上屉，以猛火蒸20分钟即成。
小白嘴白山药的优质白山药品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等，可谓营养极其丰富。
小白嘴山药和铁棍山药哪个好 普通山药有药效吗
1 小白嘴山药和铁棍山药哪个好小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。
2 小白嘴山药能带皮吃吗能吃，但口感不大好。
山药皮中含有较多的纤维素、维生素、矿物质等营养成分，是可以少量食用的，但小白嘴山药皮带有少许细毛，食用口感较为粗糙，还带有涩味，吃的话并不大好吃，一般食用之前都会去皮再吃，这样直接品尝山药肉质的软糯甘甜，食用口感更胜一筹。但要注意生山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象，需戴上手套削皮才行。
3 小白嘴山药粗的好还是细的好根据食用方法决定。
如果是粗的小白嘴山药，口感偏脆爽，适合炒制、凉拌食用，用来煲汤的话，容易软烂融化掉；而蒸制、煲汤食用的话，宜选择细的小白嘴山药，这种山药煮熟后口感软糯，而且耐高温长时间烹饪维持较好的食用形状。
4 普通山药有药效吗有药效。
山药含有丰富的营养成分，如：蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等，食用滋阴补阳、降血糖、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效，而且不同山药其主要营养成分应该是一样的，吃后对身体起到的保健作用也相差不大，只是普通山药中的水分多一些，铁棍山药的淀粉含量多，消费者在食用时不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药，要根据用途不同选择不同的山药，比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药；如果是凉拌，还是适合选择含水量较多的菜山药，口感更爽脆好吃。
小白嘴山药和铁棍山药区别 普通山药和铁棍山药的营养一样吗
1 小白嘴山药和铁棍山药区别1、外观：小白嘴山药的表皮呈浅黄色，细毛比较少，整体比较光滑；而铁棍山药表皮呈土褐色，细毛比较多，有紫红色的不光泽斑点。从加工的难易程度看，小白嘴山药的表皮比较容易剥离开来；而铁棍山药的表皮剥离起来比较难。
2、口感：小白嘴山药水分含量较多，比较水润软糯，口感甘甜；而铁棍山药含水量较少，比较干面，有微微的甜味。
2 普通山药和铁棍山药的营养一样吗两者的营养价值没有较大差别。
铁棍山药是普通山药的一种，铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别，但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白，而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积，保持血管的弹性，所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积，保护心血管。
从口感上看，铁棍山药品尝起来比较干面，煮熟以后整体偏软糯，而其他普通山药口感更加干脆一点。
3 小白嘴山药是漂白的吗不是漂白的。
小白嘴山药的表皮之所以较白，肉质也较嫩，完全是由于品种问题。小白嘴山药广泛种植于河北等地，种植的平原大都土质疏松、营养丰富，所以长出的小白嘴山药外表美观，口感软糯甘甜，受到人们的喜爱。
漂白过的普通山药呈浅黄色，而且表面通常带着一层光泽，这确实与小白嘴山药很像，消费者在挑选的时候建议仔细选购。
4 铁棍山药真假怎么分别1、看肉质：铁棍山药生长在坚硬的垆土中，成长起来较为吃力，所以肉质较硬，而且质地密实，将两根铁棍山药撞击起来不会折断；而普通山药的肉质没有这么坚硬，比较容易折断。
2、看口感：铁棍山药含水量较少，又含有丰富的山药多糖，所以煮起来的汁液浓稠，口感香甜干腻；普通山药烹饪后的汁水没有铁棍山药那么粘稠，口感也没那么面。
小白嘴山药是面的还是脆的
白嘴山药是面的。
白嘴山药的口感是比较偏面一些的，小白嘴山药其中含有的丰富的粘液，断面之后拉丝丰富，主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的，营养价值高，饱腹感强，所以口感会偏面一点。其次就是质地的原因，小白嘴山药本身就比较绵软，而且为了保证营养成分不流失，蒸的方式是最适合白嘴山药的，这样的烹饪出来的白嘴山药口感会更加的绵软香甜，但是十分好吃。
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