煮火锅都要放什么调料好吃

煮火锅都要放什么调料好吃

1、原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

2、做法：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢，一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛。

3、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的，准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

4、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底。

5、准备好鸳鸯锅。

6、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的，准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为喜欢辣味里面带点麻。

7、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。

8、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

9、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香。

10、加香料包，炒匀。

11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内。

12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈。

13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。

14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。

15、鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦。

火锅配料怎么调好吃

美味火锅调料的配方:
1.北方芝麻酱经典
在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。
2、麻辣火锅标准版
四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。
3、干碟百搭版
除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。
5、清汤完美版
喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。
6、无辣不欢版
喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。

吃火锅的时候应该怎么去调制调料最好呢？

火锅蘸料是吃火锅中非常重要的一个步骤，如何调出好吃的蘸料是一个难题，在此为大家整理了集中超好吃的火锅蘸料搭配。

火锅标配蒜泥油碟 香油+蒜泥+香菜+葱+耗油

可以说是麻辣火锅的标配了，从麻辣火锅里捞出肉之后放进去蘸一蘸，浸满了芝麻香油，在配上蒜泥独有的香味，吃下肚后回味无穷，至于香菜和葱，不讨厌的当然可以加加加啦。

香浓芝麻蘸料 芝麻酱+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒

芝麻酱是给食物提香的好物，加点儿辣椒油和腐乳进去，咸、香、辣混合起来，香味非常棒，吃完之后满嘴鲜香。

小米椒蘸料 小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜

小米椒辣的清香，再搭配海鲜生抽，极适合清汤的时候蘸！

蒜泥蚝油酱 耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻

咸味和辣味适中，口感超级棒，不管搭配什么口味的锅，都能和它轻松融合，虽然这种搭配非常常见，但是同样也非常的受欢迎。

蒜泥辣椒酱 辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

这一碗蘸料特别的香！辣椒油和香油混合在一起，又香又辣，花生碎和蒜泥帮助食物提升了香气，吃一口，食物混合着蘸料的香味灌满了整个口腔，配肥牛吃超级好吃！

变态麻辣蘸料 辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜

离不开辣椒的人一定会喜欢这一碗，三个最辣的配料搭配在一起，适合所有锅、所有菜、所有肉！吃不惯辣的人请慎重尝试哦。

麻辣牛肉酱

辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱

麻辣鲜香，还可以用来配饭配面吃！可以多放一点牛肉酱，真的超级香。

香辣芝麻酱

芝麻酱+蚝油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱

单吃芝麻酱很容易腻，加一点辣中和一下就会又香又辣，闻起来就特别让人有食欲。

火锅里面放什么好吃

火锅里面放香菇、香菜、韭菜、豆腐丝、腐竹油条、大虾比较好吃。

1、香菇或者香菜

当往火锅里面放好火锅底料的时候，可以提前放点香菇或者香菜调味，尤其是清汤里面可以多放点，这样火锅汤味道才浓郁，香菇的清香也渗透里面去，一般放三四个就行，汤底会更加的有味道。

2、韭菜

一般人往火锅里面会放菠菜、白菜、油麦之类的蔬菜，很少有人会放韭菜，其实涮火锅涮韭菜也是相当不错的，很特别的感觉。韭菜不止可以包饺子，涮火锅吃韭菜也是一种美味的形式。

3、豆腐丝

一般家里吃火锅不怎么放豆腐丝，干的豆腐丝涮火锅也不好吃，就是去饭店吃火锅的时候，有的饭店有那种小凉菜，就是有豆腐丝，把一盘凉菜豆腐丝放进去涮，味道是相当不错的。

4、腐竹油条

涮火锅吃腐竹也是挺不错的，有腐竹的清香。我们一般早上会吃豆腐脑和油条，炸出来的油条的很好吃的，不过，涮油条也不错哦，让火锅汤灌满了油条，有滋有味，也很好吃。

5、放大虾

如果喜欢吃海鲜，那么可以往火锅里面放点虾，海鲜类适合放入火锅里面的也就是虾了，或者是蟹棒，但是大虾是比较美味的，火锅里面涮大虾也是一个不错的选择。虾肉是比较美味的。

做火锅需要什么材料？？

材料有火锅底料、竹笋、撒尿牛肉丸、青菜、鸭肠、午餐肉、鸡翅、莴苣、百叶、冬瓜、金针菇、鱼片、生菜、鸭肠、羊肉卷、肥牛卷、鹌鹑蛋、娃娃菜、豆腐、木耳、虾、乌冬面、粉丝、蛋饺。
火锅（英文名：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。
吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。

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