酥肉怎么做好吃不腻的(小酥肉怎样做才又酥又好吃)
酥肉怎么做好吃不腻的
1、糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺醋+4勺白糖+1勺玉米淀粉，拌匀备用。
2、猪肉切小块，加1个鸡蛋+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时，然后再加1大勺玉米淀粉和1大勺面粉，抓匀。
3、油锅加热，放入挂上面糊的猪肉，炸至金黄后控油捞出。
4、锅中少油，倒入酱汁，加热翻炒至浓稠，倒入小酥肉，翻炒裹上糖醋汁，撒上熟芝麻即可。
小酥肉怎样做才又酥又好吃
小酥肉好吃又酥的做法：
准备食材：五花肉1000克，生姜5克，红薯淀粉80克，鸡蛋50克，食盐5克，白糖5克，胡椒面5克，辣椒面50克，花椒粒50克。
第一步，将买回来的五花肉洗干净去皮，切成厚片，每一片都有肥有瘦。
第二步，切好的肉片放入干净的容器里，将切好的姜末，红薯粉，1个鸡蛋，1小勺食盐，1勺胡椒面，搅拌均匀。
第三步，可以根据自己的喜好，加入料酒，啤酒，黄酒，白酒中的一种，各种酒炸出来的口味是不同的，搅拌均匀。
第四步，我们要注重荤素搭配，洗干净的生菜摆盘，可以包住酥肉一起吃，吃起来别有一番风味。
第五步，起锅烧油，油温七成热，放入酥肉开始炸，炸的时候要保持油温，一次就炸好了，不用炸第二次。
第六步，炸的时候用筷子翻一下，让肉片受热均匀，炸至金黄，就可以捞出来了，可以开动啦！
正宗的酥肉怎样做才好吃
【炸酥肉的做法】
食材用料：
五花肉 适量、鸡蛋 一个、胡椒粉 少许、生抽 两汤匙、花椒粉 少许、
红薯淀粉 适量、蚝油 一汤匙。
做法：
五花肉切薄薄的小长条；
放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀；
拌匀后加红薯淀粉拌匀；
最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右；
热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火；
放肉条要间隔一点距离，避免粘连；
用铲子推开，酥肉已经都浮上来了；
转大火炸至金黄，时间不宜过长；
颜色变得金黄即可捞出控油；
裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。
小贴士
淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆
【香炸黄金小酥肉的做法】
食材用料：
梅花肉 650克、鸡蛋 1个、淀粉 适量、葱 1颗、姜 2片、蒜 1颗、料酒 适量、
生抽 适量、花椒油 适量、藤椒油 适量、香油 适量、豆瓣酱 适量。
做法：
准备食材；
肉切小条放入较大的碗内；
葱姜蒜切碎；
放入葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，酱油，花椒油，香油，藤椒油，鸡蛋，盐，鸡精拌匀；
拌匀后腌五分钟；
加入适量的红薯淀粉拌匀；
拌匀后腌制两分钟左右；
锅内倒入较多的油；
油烧七成热中火下肉条炸片刻翻面重复几次炸至脆硬金黄色即可捞出控油装盘；
成品图。
小贴士
肉条腌一下会更香更入味，下肉条时油温不宜过高以免炸糊
酥肉的做法
酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着一起了解下。
酥肉的做法
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
酥肉怎么做好吃
酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。
2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、猪肉选用肥瘦相间的更好。
酥肉怎么炸
下面介绍一下酥肉的炸制方法。1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
酥肉用面粉还是淀粉
很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。
酥肉的做法大全
做法一：小酥肉用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。
7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。
9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。
酥肉的热量
酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。
酥肉用什么肉好
很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。
哪些人不能吃酥肉
酥肉虽然味道不错，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。
2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。
3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。
4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。
酥肉不能和什么一起吃
酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。
2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。
孕妇可以吃酥肉吗
孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/96722.html
下一篇: 香蕉干怎么做好吃不腻窍门
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读