沙县饺子怎么包(沙县罐罐饺子的做法)

沙县饺子怎么包

1、主料：水饺皮300克，包菜100克，胡萝卜100克，五花肉250克。辅料：油10克，盐3克，葱适量，酱油5克，鸡精2克，香菇适量，鸡蛋2个。

2、剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。

3、将肉馅放入饺子皮中。左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶，

4、电饭锅水炸烧热后放放包好的饺子，盖住蒸15分钟。

5、装入盘里，即可食用。

6、沾些好生酱来吃，味道更鲜美。

沙县罐罐饺子的做法

沙县罐罐饺子的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可

沙县小吃的蒸饺怎么做，想学的话就来看看

蒸饺
材料
猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀（肉更有韧性）；
2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好；
3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。

沙县小吃煎饺如何做？

工具/材料饺子、食用油、蒜头、酱油

01首先我们把包好的饺子码在盘中，如下图所示。

02然后把饺子放到锅中，开上盖子蒸15分钟，如下图所示。

03接着把蒸好的饺子拿出来放在一边，凉十分钟。

04然后往锅中放入适量的食用油，待油起一层油泡，把饺子丢进去煎至两面金黄。

05接着把蒜头切成蒜蓉，香葱切成葱花。

06然后往碗里加入适量的酱油和老醋搅拌均匀。

07这样一道美味可口的沙县小吃煎饺就做好了，希望大家能够喜欢。

沙县蒸饺皮的做法和配方？

蒸饺皮因为要隔水蒸熟，所以常常会在笼屉里保温，拿出来吃的时候不能粘连，吃起来要柔软劲道，稍微放凉口感也不会发硬。这就要求做蒸饺皮的方法要正确，保证它蒸熟后柔软的口感。如果会烙饼的朋友们一定知道，要想烙好的饼口感柔软，就要用烫面制作。烫面就是用开水和面。做蒸饺皮也是同样的道理，用烫面做才能有柔软的口感，如果在和面时能再加点猪油，蒸熟的蒸饺皮不仅吃起来柔软，还不容易粘笼布。

蒸饺皮的详细做法步骤：

食材：高筋面粉500克、猪油10克、开水250克。

第1步：500克高筋面粉倒入面盆中，加入10克猪油，倒入250克开水，用筷子迅速搅拌均匀，盖好放凉。

第2步：放凉的面粉揉成面团，反复揉到“手光、面光、盆光”，揉好的面团覆盖保鲜膜饧面20分钟。

第3步：20分钟后继续把面团揉到表面光滑，中间没有气孔和气泡为止，继续把揉好的面团覆盖上保鲜膜备用，等饺子馅拌好就可以擀皮包蒸饺了。面团要揉匀，防止风干开裂。按照这个方法做出来的蒸饺皮柔软好吃，放凉也不会有发硬的口感。

要点：

1，猪油有很好的乳化作用，揉面时加点猪油，可以让蒸饺皮更柔软油亮，不容易粘连。

2，因为是用开水和面，面团很容易表面风干，所以要在擀饺子皮时随时密封保存。

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