鲈鱼的家常煮法窍门(鲈鱼做法和步骤家常做法)

鲈鱼的家常煮法窍门

1、主料：鲈鱼半条。

2、辅料：油适量；姜适量；盐适量；葱适量；豆腐适量。

3、做法：油热后把鱼入锅煎一下，只是简单地一煎就可以，也就是过一下油，然后放入葱姜。

4、在煎鱼时烧点热水，因为加入鱼中的水最好是热水，这样汤才能白，鱼中的营养充分释放。

5、把热水加入鱼中，加入料酒，盖锅用小火煮。

6、几分钟后开锅加入豆腐，同时加入胡椒粉，再继续盖锅中小火煮。

7、几分钟后开锅加盐，开大火5分钟，让汤更白些，就可以出锅了。

鲈鱼做法和步骤家常做法

步骤如下：
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

家常炖鲈鱼的做法

准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙
具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！
做法2：豉汁蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青红椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆豉25克，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，白醋1汤匙
具体做法如下：青红椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁一下即可，小葱切葱花，除非葱花外，全部放碗里，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀备用！接着将鲈鱼处理清洗干净，然后用刀从鱼肚里面的脊骨切开鱼肉，让鱼肉跟脊骨分离，然后再鲈鱼身上抹上一层料酒，再抹上少许食盐，放入蒸鱼盘中，接着将刚刚混合好的豆豉料平铺到鲈鱼背上，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可！

炖鲈鱼怎么做才好吃的家常做法步骤

鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法。

炖鲈鱼的家常做法 炖鲈鱼食材准备

鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精，白糖，料酒，胡萝卜适量。

方法步骤

1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用;

2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝，蒜切片;

3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香;

4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水;

5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后，撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可。

番茄炖鲈鱼的家常做法 炖鲈鱼食材准备

鲈鱼适量，番茄，香菜，生姜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量。

方法步骤

1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片;

2、鱼片中放入生抽，胡椒粉，料酒和红薯粉抓匀腌制;

3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮;

4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香;

5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片;

6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅。

炖鲈鱼的家常做法：清炖小鲈鱼 炖鲈鱼食材准备

小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml。

方法步骤

1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下，然后放入葱姜蒜;

2、加入适量的清水，大火烧开，盖锅小火炖10分钟;

3、出锅时撒些葱花即可。

炖鲈鱼的家常做法：金虫草鲈鱼汤 炖鲈鱼食材准备

海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许，盐少许。

方法步骤

1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时;

2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟;

3、锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入鱼头，鱼骨煸至金黄;

4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中;

5、加入少许鱼皮，小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可。

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清炖鲈鱼怎么做 制作清炖鲈鱼的方法

1、主料：鲈鱼750克。
2、辅料：冬笋100克、香菜30克。
3、调料：猪油（炼制）50克、盐8克、大葱25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。
4、将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水。
5、再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水。
6、冬笋切成丝。
7、香菜择洗净，切成末。
8、将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味。
9、随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟。
10、放入冬笋丝，再烧沸一并倒入锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠。
11、除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

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