珠茶的制作方法

1、用料：红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量。

2、先把清水和红糖放到小锅里，小火烧开，使用红糖完全融化；

3、红糖完全融化以后，继续微火，把木薯淀粉倒进锅里，用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉；

4、直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团，不再是流动状，关火，把面团取出放在揉面垫上；

5、面团上扣个碗保湿，等面团不烫手以后，再用手去揉，揉至光滑柔软即可。揉的过程中，如果觉得有点儿干，可以在手上蘸点清水，再去揉面；如果觉得面团太软，就在手上抹点干的木薯淀粉，再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑，不黏手的状态，把揉好的面团搓成细长条；

6、用刀切成小粒，因为切面会粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均匀，可以防粘；

7、再用手搓成小圆球，这个就是奶茶里的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷冻保存，下次用的时候不用解冻，直接煮就可以了；

8、小锅里烧开水，把搓好的珍珠放到开水里煮熟；

9、煮熟的珍珠颜色更深一些，红糖加得多，珍珠的颜色就越深，反之则浅；

10、准备一碗凉白开水或纯净水，把煮好的珍珠捞出放到水里，这样可以防粘，口感Q弹；

11、开始煮奶茶了，一般奶茶都是用红茶，也有用绿茶的，这个随意。准备10g茶叶，用热水冲洗一遍；

12、锅里烧开水，把洗过的茶叶放到锅里煮1分钟，关火焖2分钟；

13、再用滤网过滤掉茶叶渣，多过滤两次，保证茶叶水里没有茶渣；

14、茶水再放回锅里，小火加热，边加热边倒入纯牛奶和冰糖（或者白糖），煮开后关火；我这里用了大约120g的牛奶，喜欢奶味?重的可以多加些，喜欢茶味重的可以少加些，糖的用量也是根据自己的口味添加的。?

15、把煮好的奶茶倒进杯子里，再放进煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了。

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