怎么熬制红糖

1、准备3根甘蔗，切成小段后放在破壁机里，少加点清水打碎。打好用纱布过滤一遍，把渣子过滤掉，再加少量水打第二杯，打第三杯和剩余的甘蔗用挤出的甘蔗水来打，以缩短熬煮的时间。全部打好以后，再用纱布过滤一遍，直接过滤到不粘锅里。

2、开大火一直熬，水分剩的不多的时候转小火，不停搅动，先出现密集的大泡，然后大泡消失转小泡，一直不停搅动。

3、小泡也消失的时候，用筷子戳出一点放凉水里降温来测试成品软硬度。达到想要的硬度以后立即关火，再快速搅动一会，倒在模具里。趁温度没有降下来把表面快速抹平，最后放着晾凉就可以了，晾凉后脱模。

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