腊肉炒什么好吃蒸腊肉的具体做法

腊肉炒什么好吃蒸腊肉的具体做法

腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品，人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品，治好以后的腊肉具有超强的防腐能力，可以保存很长时间，而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！

水果等食品。湿度大，容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭，放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用。

买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月，质量就难以保证。

腊肉炒什么好吃蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃。

1、蒜蓉腊肉

红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一。它很简单，也不好吃。

2、酸菜配腊肉

加油翻炒中国腊肉，加入炒好的酸菜丝，用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒，香味浓郁。

3、腊肉炒白菜

先将腊肉加水煮至半熟，切片，然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。

4、腊肉炒莲藕

腊肉蒸好后，切片备用。荷兰豆洗净，切成条状。然后把它们放进锅里翻炒。最后，加入葱和大蒜盐调味。它尝起来又香又甜。

5、腊肉炒干豆

将腊肉煮至半熟，去掉一定的咸味，加入干豆条，用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟，豆干上布满腊肉的香味，即非常美味。

蒸腊肉的具体做法1、先准备一盆淘米水，加入一勺盐，拌匀，将腊肉切成小块，在淘米水中浸泡30分钟。

腊肉经过腌制，会失去很多水分，所以干腊肉的味道很硬很咸。而且，长期存放后，表面有一层厚厚的灰尘。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质，降低盐分。

2、将适量的水放入锅中，大火烧开。加入几片生姜，放入腊肉。再次煮沸后，继续小火煮半小时，取出冲洗干净。

腊肉风干后，由于失水严重，变得很干，肉不多。用开水煮半小时，让腊肉充分吸水，再次膨胀，变得几乎和鲜肉一样厚。而且，沸水温度高，可以使盐分迅速沉淀，腌制的肉质会变淡很多。

3、将腊肉切片，放入小碗中。泡一些梅干菜，挤干水分，铺在腊肉上，加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈，煮开后放入蒸锅，中火蒸30分钟。

4、30分钟后关火，取出小碗，趁热放在盘子里。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了。

腊肉的四种美味做法

导读：腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

第一种做法：腊肉炒苋菜。

菜系：家常小菜。

特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油。

制作：

1、将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段。

2、坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中。

3、坐锅点火放进油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

第二种做法：西芹百合草莓炒腊肉。

菜系：川菜。

特色：口味感鲜、光彩鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

制作：

1、腊肉切成片，西芹往筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

4、炒锅中留底油，放进蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

第三种做法：藜蒿炒腊肉。

菜系：江西名菜。

特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。

原料：主料：腊肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。

藜蒿炒腊肉

制作：

1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0、7厘米宽、0、3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的.原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

第四种做法：香芋腊肉煲。

原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

制作：

1、将腊肉、大香芋切片。

2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

欢迎参考

腊肉怎么做好吃炒菜

1，回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味全
2，腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末
3，彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭
4，涮麻辣火锅：当然啦，这是我的最爱。可我儿子不吃辣的。
5,腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。
第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。
第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/70420.html

上一篇: 罗汉果和菊花一起泡喝了有什么效果

下一篇: 螺蛳粉的汤用什么熬

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!