腊肉炒笋怎么做

腊肉炒笋怎么做

春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。

用料

冬笋 1个腊肉 适量胡萝卜 1段韭菜 5棵左右干辣椒 1个大葱 1小段生姜 2-4片做法步骤

1、准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。

2、把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。

3、把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。

4、锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。

5、接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。

6、然后放入冬笋片翻炒几下。

7、依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。

8、稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。

9、盛盘享用吧！

小贴士

笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。

冬笋的营养功效

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

腊肉配笋怎么炒

腊肉炒笋怎么做好吃-腊肉炒笋的做法

大家喜欢吃腊肉的，一定吃过腊肉炒笋这道菜吧，这道菜将腊肉的肥美与笋的鲜脆紧紧的结合在一起，味道是非常的好的，今天我就来为大家介绍一下腊肉炒笋的做法!
腊肉炒笋
食材：
笋 2个/腊肉 250克/青蒜 2根/蒜瓣 2/瓣姜片 2片/干辣椒 10个/生抽 15克
做法：
1、腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。
2、冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除**，也可以去掉涩味。
3、炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、这时候可以倒入一点水，水量*多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。
5、等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。
6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。

春笋炒腊肉的做法

春笋炒腊肉的做法如下所示：

材料：腊肉、春笋、油、姜、葱

1、准备食材。

2、腊肉洗净，放开水煮5分钟，去掉一些咸味，切片。

3、春笋去壳，洗净切片。

4、锅里油热，放下姜丝，腊肉煸至透明。

5、放入春笋煸匀。

6、加半杯水煮至汁稠。

7、加葱花煸匀即可。

8、成品图。

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