豆花肉片的家常做法

豆花肉片的家常做法

谈到美食，很多人都是特别喜欢吃，

但是你知道吗？在川南有一道很特别的美食菜肴，

它叫江门荤豆花，你有吃过吗？

江门荤豆花之所以出名得益于川南的独特的气候，再加上老一辈人代代相传的独特手艺，首先川南竹海独特的潮湿气候特别适合当地的酸菜的腌制。你会看到很多菜农往往会在竹海里挖很大一个坑，放入薄膜，然后放入已经靠风去除一部分水分的青菜。里面会加入胡椒，柠檬酸，姜片，红辣椒片，食盐。上面再铺上一层薄膜，密封好，上面铺上一层土，腌制1-3个月。这样腌制出的川南酸菜就爽口清香。

做正宗的江门荤豆花需要的食材其实并不多。最主要原料就是酸菜，然后是川南的本地干辣椒（不是小米椒），胡椒，花椒。瘦肉。小葱，嫩豆花，菜籽油。首先在锅里放入菜油。把酸菜切小段，待油温高于100度时放入酸菜爆炒，爆炒时加入些许花椒以及胡椒，让两种调料的味道直接进入酸菜。然后捞起酸菜，锅里再放入油，待油温达到100度时放入切好的干辣椒段，等煸出香味后捞起辣椒，锅里加清水，酸菜煨煮，等汤汁烧开后加入豆花，肉片。煮十五分钟，全部捞起，铺入酥好的辣椒段，小葱就可以了。

豆花肉片怎么做？

豆花肉片是很常见且很受欢迎的家常菜，非常适合一家人吃的一道菜，不过做这道菜时要注意诸多细节，那豆花肉片应该怎么做呢？让我为大家介绍一下豆花肉片的做法吧！

1、 里脊肉切片，用盐，味精，五香粉腌制，充分搅拌。

2、 锅内留油，下葱姜蒜爆锅，加入花椒，豆腐，大火烧开，加入盐。

3、 肉片上淀粉裹匀，下锅内滑熟，将豆花和肉片捞出。

4、 肉片摆在上层，在肉片上放入一层花椒。

5、 炒锅烧热，加入油，烧至八成热，将油泼在花椒激出香味。

以上是关于豆花肉片怎么做的介绍，如果你喜欢吃豆花肉片的话，你可以尝试一下自己在家里做豆花肉片，希望可以帮助到你吧！

豆花肉片的家常做法有哪些？

主料：牛里脊半斤、 嫩豆腐一大块。

辅料：酱油适量 、豆瓣酱两大勺 、姜片三片 、花椒一小把、 蒜末适量 、料酒一勺 、淀粉适量、 盐适量、 耗油一勺。

step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。

step2、牛里脊切片，加入料酒，蚝油，生抽，淀粉抓匀。

step3、锅内姜片和花椒爆香。

step4、然后加入郫县豆瓣酱，如果有喜欢的辣酱那就一起放放放，别咸了就行。

step5、加水，煮开，把牛肉滑进去，煮熟。

step6、这一步加入一些蒜末。

step7、牛肉不要一直煮哈，熟了就捞出来，不然老了不好吃了，把牛肉盖在豆腐上。

step8、把锅里的酱汁，调好味道，煮到自己喜欢的黏稠度，浇上来，撒上香菜。

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