鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

美食文化 2023-02-09 13:03:07   点击量 : 14251  

作者 : 生活常识网

鲫鱼是生活中很常见的一种鱼,不仅营养丰富而且价格便宜,因此大家都很喜欢,鲫鱼汤更是普遍。那么,鲫鱼汤怎么炖好喝又营养呢下面我们就一起来了解一下吧。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

第一步:把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净,不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器,刮得干净又不脏手。

第二步:在鱼身两面,各划几刀,然后撒上一层盐,用手抹均匀,腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味,也方便下一步煎鱼的时候,更快定型。

第三步:放油热锅,锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜,放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

第四步:把清水烧开,然后倒入煎好的鲫鱼中,加入几片生姜,开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键,一定要用开水!一次加够水!鲫鱼汤想炖出牛奶白,不靠鱼肉多,少了把水烧开这一步,怎么做都是清汤寡水!

第五步:锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

以上就是关于鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的介绍,希望以上分享内容对大家有所帮助。祝身体健康,生活愉快。

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