墨鱼好吃不好炒,一不小心就会老,注意2个窍门,滑嫩容易咬(怎样做墨鱼好吃又简单)
墨鱼好吃不好炒,一不小心就会老,注意2个窍门,滑嫩容易咬
青椒炒墨鱼，还是雪菜炒墨鱼，您更喜欢哪一款呢？墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不但口味鲜嫩爽口，也有很高的营养价值。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分，是老少皆宜的一款海鲜。每年春节的菜单上，一出现墨鱼炒青椒，我的口水就要流出来啦，因为这道菜真的是太鲜了。每年的除夕夜，吃完年夜饭，剩下几片青椒和墨鱼花，放在鸡汤煲里，煮一下，香气扑鼻，鸡汤会变得更加鲜美，这种复合的味道，真是不可多得的美食哦。
墨鱼的吃法有多种，很喜欢海边朋友拿手的咸菜炒墨鱼，那个鲜美也是吃了让人难忘，开胃又下饭。最喜欢吃的还是墨鱼炒青椒，鲜嫩滑爽，非常鲜美。今天我就用彩椒做一份木耳炒墨鱼。话说炒墨鱼这个活，其实很不容易做的。一不小心就炒老了，墨鱼虽然好吃，但是要炒得嫩，也是有很多窍门的。下面我们一起来看看这个墨鱼炒青椒的具体做法吧：彩椒炒墨鱼 准备材料：新鲜墨鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许。
操作过程：
1. 把墨鱼让店家清理干净，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟，可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花，捞出后迅速放入冰水里面；
2. 把青椒、红椒和黄椒清洗干净，切成小片，装盘备用；
3. 黑木耳用清水冲洗干净，加入少许面粉，浸泡半小时，然后摘洗干净，焯水5分钟，捞出放入冷水中；
4. 炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，油温五成热的时候，倒入葱花炒出香味，然后下入彩椒片和木耳爆炒；
5. 煸炒1、2分钟后，加入少许盐，翻炒均匀，然后倒入目鱼花，继续大火翻炒几下；
6. 淋入少许水淀粉，倒入几滴鱼露、少许胡椒粉，快速炒匀，关火出锅。
这道色彩斑斓，颜色亮丽的彩椒木耳炒墨鱼出锅啦，墨鱼滑嫩Q弹，鲜美脆爽，是不错的下酒菜。这样做的墨鱼卷，非常鲜嫩。下面分享一下操作要点：
小贴士：
1. 墨鱼焯水时间一定不能太久，而且出水后要马上放入冰水里面，这样做出来的目鱼卷非常嫩；
2. 炒墨鱼不需要放很多的调味品，因为墨鱼本身就比较鲜，只要放点盐和鱼露就可以了，没有鱼露的话，也可以只放一点盐和胡椒粉，居家做菜，味精和鸡精尽量少放，如果想要味道鲜美，还可以倒入一点鸡汤。
怎样做墨鱼好吃又简单
蒜薹炒墨鱼
材料： 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量
做法： 1、先把墨鱼切花，飞水。 2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。 3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。
麻酱墨鱼丸
材料： 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
做法： 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。
墨鱼猪肚汤
材料： 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许
做法： 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。 3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。 5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
墨鱼红烧肉
材料： 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块
做法： 1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
墨鱼丸
材料： 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量
做法： 1、将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅，静待十分钟，掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
老干妈烤墨鱼
材料： 墨鱼2条、老干妈适量
做法： 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟。 4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，趁热吃。
墨鱼怎么做好吃，炒墨鱼的家常做法
主料墨鱼500克青椒2个辅料油30毫升盐3克大蒜适量生姜适量黑胡椒粒适量料酒20毫升
步骤
清炒墨鱼的做法步骤11.青红椒和墨鱼摘选干净
清炒墨鱼的做法步骤22.把墨鱼切十字花刀
清炒墨鱼的做法步骤33.青红椒切斜片，墨鱼切块
清炒墨鱼的做法步骤44.准备生姜片和蒜片
清炒墨鱼的做法步骤55.锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
清炒墨鱼的做法步骤66.热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
清炒墨鱼的做法步骤77.再把青红椒倒入煸炒出香味
清炒墨鱼的做法步骤88.倒入墨鱼
清炒墨鱼的做法步骤99.加入料酒
清炒墨鱼的做法步骤1010.加入盐煸炒均匀
清炒墨鱼的做法步骤1111.磨入黑胡椒粒后熄火出锅
清炒墨鱼的做法步骤1212.上桌
大墨鱼的做法
墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼老鸭汤
材料：
老鸭一只、墨鱼三只、老姜一块、葱两根、米酒半碗
做法：
1、老鸭斩大块，冷水焯烫，洗去浮沫后备用。
2、墨鱼用冷水浸泡十五分钟，泡好的墨鱼切片。
3、沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水。大火沸开后转小火煲一小时。
4、一小时后倒入半碗米酒，再次沸开后转小火煲一小时即可食用。
5、墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
?
墨鱼怎么做好吃又简单：蒜薹炒墨鱼
材料：
蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量
做法：
1、先把墨鱼切花，飞水。
2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。
3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。
?
墨鱼怎么做好吃又简单：麻酱墨鱼丸
材料：
墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
做法：
1、首先将所有食材准备好。
2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。
3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。
4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。
?
墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼猪肚汤
材料：
墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许
做法：
1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。
2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。
3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。
4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。
5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。
6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。
7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。
8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。
9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
?
墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼筒骨粥
材料：
筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生一碗、大米一碗、花椒一小根、葱末一小把、姜一块、白酒一勺、盐适量
做法：
1、筒骨斩件，冷水下锅，放入3片姜、一小撮花椒、一勺白酒，中小火，水开2分钟左右捞出，冷水冲洗，除腥去血沫。
2、干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味。
3、烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝。
4、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨。
5、中大火，水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖。
6、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖。
7、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。
?
墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼红烧肉
材料：
墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块
做法：
1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。
2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。
3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。
4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/192320.html
上一篇: 杏鲍菇的新吃法
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读