腌黄瓜方法
腌黄瓜方法
作为一种常见的蔬菜，黄瓜既好吃又营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜，能够促进皮肤的新陈代谢，让肌肤更加健康美丽。黄瓜的吃法很多样，除了生吃和凉拌，还能煮着吃，炒着吃等等。而酸甜黄瓜则是特别受欢迎的一种吃法。
制作酸甜黄瓜
1、需要的食材是5根黄瓜、5个小米椒、1瓶白醋和100克白糖。
2、在制作之前，将黄瓜浸泡在盐水中半小时，以去除农药残留。
3、将黄瓜刮成长长的薄片并放入一个大汤盆中，将去蒂的小米椒切碎，加入白糖和白醋中，然后搅拌均匀。
4、开始腌制，将盖子盖上，大约腌制30分钟左右，即可享用。
酸甜黄瓜不仅味道好而且非常简单易做，是休闲时光中的美味小食。食用时，可以串起来用竹签扎着，轻轻啃咬，细细品尝香辣酸甜的鲜美口感。同时，黄瓜的低卡路里和高纤维含量也使其成为一种适宜减肥的健康食品。在炎炎夏日里，拿一份酸甜黄瓜，带上一瓶冰镇啤酒，品尝凉爽的美味，不知不觉间也能过上一份悠闲宜人的生活。
除了酸甜黄瓜，还有很多其他种类的美食可以展现黄瓜的多样化。无论是凉拌、煮着吃还是炒着吃，每一种食法都有它独特的美味之处，让人流连忘返。因此，无论是家庭日常还是宴请用餐，黄瓜都是必不可少的食材之一，它的清爽美味和丰富营养也能为生活带来多一份享受。
怎么做腌黄瓜
——【腌黄瓜】——
【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
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【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
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【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
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【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
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【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
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【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
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【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
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【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。
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【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
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【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
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【产品图】：这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”，口感清脆，酱香浓郁，非常好吃，喜欢的可以买黄瓜去
酸黄瓜的腌制方法
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
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