姥姥用了50年的腌生姜秘制方法,脆嫩开胃,保存越久越好吃
姥姥用了50年的腌生姜秘制方法,脆嫩开胃,保存越久越好吃
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。老话说“家备小姜，小病不慌”。生姜有驱寒暖胃、预防肠胃疾病、降血脂、降血压、防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的积极作用。腌制的生姜大家一定都吃过，又嫩又脆，爽口开胃。今天给大家分享一下腌生姜的方法，希望可以帮助到喜欢的朋友。
食材：嫩姜
调料：油、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄豆酱油、冰糖、小米辣、高度白酒
制作步骤：
1.把嫩姜清洗干净，然后控干水分，再放在太阳下晒两小时左右，晾干水分，接着放到案板切成薄片。案板和刀都要无水，腌菜沾上生水就很容易坏掉。
2.把切好的姜片放入一个大碗中，加入20克盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。
3.空碗中加入几颗八角、一小把花椒、少许桂皮、一把干辣椒，加入适量清水，洗掉香料表面的灰尘和杂质，这样在炒的时候也不容易炒糊，而且更容易出香味。清洗干净后捞出来控干水分。
4.把锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，然后把控干水分的香料放进来，开小火慢慢地炒出它的香味，把香料的味道完全给释放出来，接着倒入2斤黄豆酱油， 100克冰糖，没有冰糖可以用白糖代替。开小火慢慢熬，大约熬煮3~4分钟左右，让香料的香味完全的融入在料汁里面。时间到后关火，让料汁在锅中自然放凉。
5.腌制好的姜片用力挤干它的水分，一定要把水分挤得干一点，这样腌出来的生姜口感更好。接着把挤干水分的姜片放入一个无水无油的容器中，容器里面一定不能有水，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒。再把放凉的料汁倒进来，最后倒入高度白酒封口，这样保存的时间更长，接着盖上盖子密封12个小时就可以吃了。
这样做的腌制生姜，每天吃一点，对身体特别的好。老话讲得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这个腌制生姜的方法，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
酸醋姜的制作方法
醋泡姜其实在生活当中很多人都喜欢做的一道食物可以帮助我们开胃健脾，提高食欲的作用。但是要知道因为醋泡姜是一种比较酸辣的食物，所以还是不能够吃太多，如果吃太多的话会刺激我们的肠胃，不利于健康，那么现在我们就具体的去了解一下如何制作醋泡姜，口味菜更加纯正。
醋泡姜的制作方法其实是非常简单的，它可以给我们的身体健康带来保健效果，但是也需要注意，还是不要吃太多，尤其是在夏季，因为生姜容易导致上火，所以希望大家能够注意这个原则。
醋泡生姜
吃醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
陈醋生姜
1、生姜洗净切片。
2、把姜片放玻璃瓶里倒入醋，泡三天就好吃了。
吃醋泡生姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气
上面就是关于错过这样的一个制作方法，醋泡姜的话能够帮助我们促进血液循环增强自己的抵抗力治疗感冒，所以在生活当中，我们可以适当的做这些食物，不仅口味独特还可以帮助我们治疗身体的一些疾病。
如何腌制嫩姜？
1、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。
4、白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。
5、把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
6、接下来把挤干水分的姜片放入无油的容器内，再把冰糖白醋汁倒进去，盖好盖子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最适合夏天。
扩展资料：
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
洋姜怎么腌制好吃？
方法如下：
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。
醋泡生姜的正确做法与吃法
醋泡生姜，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病，长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。
制作方法如下：
材料：新鲜的嫩生姜 2斤、米醋或陈醋 半瓶、密封罐 1个
操作步骤：
步骤1 ：生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀；步骤2：把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来；步骤3：放入冰箱冷藏室，一周以后即可食用。
做法二
步骤1：先把生姜切成薄片。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。 步骤2：醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到作用。步骤3：把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的健身的作用。
拓展：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
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