爱吃茄子的一定要收藏

爱吃茄子的一定要收藏

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，用于制作各种美食。尤其是肉末茄子，这道菜以其酱香浓郁，下饭好吃而闻名。

1、准备食材：2个茄子、1个青辣椒和1个红辣椒、2瓣大蒜、1块生姜、1个小葱、50克猪肉末、1汤匙耗油、1茶匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉、1茶匙鸡精、1茶匙食盐。

2、茄子洗净，去掉头尾，切成约6厘米长的小段，对半切开，切成小条。然后，把茄子放到一个汤盆里面，加入没过茄子的清水，加入1汤匙的食盐，让茄子在盐水里面泡一会。这样可以让茄子吸收水分，炸茄子的时候吸油量就会减少。

3、准备一个调味碗，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡精、少量老抽、2汤匙生抽、1汤匙淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

4、茄子泡在盐水中时，可以准备姜蒜片和青红椒圈。然后，起锅加入宽油，烧至7成热，把茄子放入锅中炸制，待表面焦黄时，捞出晾凉沥干油分备用。

5、倒掉锅里的油，留下一点底油，加入姜蒜片和青红椒圈，小火炒香。接着加入猪肉末，炒熟。6、最后，把炸好的茄子加入锅中，倒入调好的酱汁，大火收汁至汤汁浓稠。撒上小葱花点缀，就可以盛出上桌了。

这道肉末茄子的做法简单易学，是家常菜中的一道必备菜肴。茄子炸得酥脆，口感很棒，而肉末的咸香，又与茄子的清甜形成了极好的味觉反差，非常下饭。

茄子怎么保存时间长还新鲜

茄子怎么保存时间长还新鲜

　　茄子怎么保存时间长还新鲜，相信很多人都会因为工作或其他原因导致没有时间每天到市场买菜，从而一次性买很多菜放冰箱的，如果购买太多，几天吃不完放在冰箱里面，再用来做菜，就没有什么味道了，下面就来看看茄子怎么保存时间长还新鲜。

　　茄子怎么保存时间长还新鲜1 　　这个季节，茄子很多，新鲜又很便宜，老家有一片田地，老妈每年这个季节都能收获不少茄子，用茄子做茄子饼，全家人都爱吃，或者用茄子简单的炒一炒，吃起来更香，超级下饭。从小我就爱吃茄子，怎么做都喜欢吃，现在离老家远了，吃不到家里的茄子，也只好出去买，所以每次遇到特别新鲜的茄子，一定会多买几个，保存起来，想吃的时候随时有。

　　不过有人发现多买的茄子，如果不能尽快吃完的话，茄子会缩水、变老、变蔫、腐烂，这样的话，茄子有些太浪费了，如果不懂保存方法，还不如想吃了再买，就是稍微麻烦一点。

　　其实学会保存茄子还是有好处的，特别是天天上班的人，很需要知道这样的方法，毕竟没有多少时间去买菜挑菜。对于这方面我深有体会，比如今天要吃茄子，中午下班，就近选择一家超市，花十分钟去买，结果茄子不新鲜，想吃又没时间跑别家，只好买别的菜吃。那么究竟怎么保存呢？

　　很多人买了茄子爱放冰箱里保存，实际上这个方法不是最好的，放两三天还可以，时间再长点就不行了。今天我来教你几招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存时间长，吃起来口感不变，还是那么新鲜，挺实用的，快看看。

　　 首先看看长茄子怎么保存？

　　买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。

　　 其次看看圆茄子怎么保存？

　　圆茄子特别喜欢从茄子蒂那里坏掉，那么我们处理的时候，先用纸巾擦干，再用厨房纸巾将茄子包裹完全包裹起来，放在纸箱内的时候，茄子蒂朝上，也放在一个阴凉通风的地方。

　　如果茄子已经切好了，但是又因为一些原因没有办法做菜，那么这样怎么保存呢？

　　茄子已经被切开了，特别容易被氧化变色，所以茄子立即放清水里浸泡最好，这么做茄子就不会被氧化发黑了，不过茄子既然切开了，一定要尽快做菜，防止太久，茄子的口感会变差，甚至坏掉。

　　茄子在没有去皮的状态下，记住保存的时候，表皮一定不要清洗，如果清洗了，保存时间会很短，而且保存前要将表皮擦干，有水分很容易腐烂。

　　按照上述方法做，不管是长茄子还是圆茄子都不容易坏掉了，吃起来和新鲜的一样好。大家可以试试。

　　既然已经说到了茄子，那么再给大家分享一下炒茄子的做法，不过油，这么做不油腻好吃。

　　茄子洗净后，切成长条或者滚刀状，放进盆中，撒一勺食盐，下手揉抓均匀，再腌制十分钟。

　　然后将茄子的水分挤掉待用。炒锅中加食用油，烧热后，放蒜末炸香，再放青椒翻炒。

　　炒到断生后，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子断生后，加少许白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

　　这么做出来的茄子，不容易吸油，平常很多人都说茄子炒出来吸油，浪费油，还不好吃，其实炒茄子不要直接下锅炒，要多做一步，将茄子腌制十分钟，这样再炒的'话，茄子就不容易吸油了。

　　茄子怎么保存时间长还新鲜2 　　1、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。

　　2、一般情况下，我们可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子给包起来，然后放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存就可以了。

　　3、我们也可以用草纸把茄子给包起来，然后茄子把朝上放到纸箱子里，再放到阴凉通风的地方保存就可以了。

　　4、如果是想要切开保存茄子的话，我们可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中进行冷藏，等到用的时候拿出来就可以了。

　　另外，不同茄子的保存方式也是不一样，切开和未切开的茄子保存方式也是不一样的，究竟有哪些区别呢？我们也来一一看一下吧。

　　 （1）长茄子的储存方法：

　　用薄膜袋或保鲜袋把长茄子包囊好，放进干燥的纸箱子中，放置在阴凉的地方处储存就可以。

　　 （2）圆茄子的储存方法：

　　圆茄子易从把儿处烂掉，储存时，运用草纸将圆茄子包好，留意将茄子把儿朝上，放进纸箱子中，放置阴凉阴凉处储存。

　　 （3）切开的茄子的储存方法：

　　切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。

　　 （4）未切开的茄子的储存方法：

　　没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。

　　一定要切记，茄子不要放在冷冻柜保存，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子也会不再新鲜。如果想要冷冻保存茄子，我们可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好地保证其保存时间。

　　最后，我提醒大家，无论如何在保存茄子的时候，一定不要用水冲洗，用水冲洗过的茄子，不管我们怎么保存茄子都是很容易腐烂变质的。

茄子吃了有什么好处_要注意什么

　 　吃茄子的好处
　　1、保护心血管、降血压
　　茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、抗衰老
　　茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

　　3、降低胆固醇
　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　4、清热解毒
　　中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

　　5、增加消化
　　现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

　　6、防癌抗癌
　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　7、美容减肥
　　茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

　　 吃茄子要注意什么
　　1、吃茄子的时候最好不去皮
　　茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
　　另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

　　2、生吃茄子是会中毒的
　　生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物
　　两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

　　4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　5、孕期慎吃茄子
　　吃也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　6、凉拌最健康
　　尽管茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

吃不完的茄子这样保存，随吃随取，放1年不干瘪也不腐烂，涨知识

茄子是大家都很喜欢吃的一种蔬菜，前几期我已经出了一期挑选茄子的方法，我们挑选完茄子之后就可以拿回家制作成 美食 啦。

很多朋友买的茄子比较多，吃不完的话想要把它保存起来，这时候我们应该要用什么样的保存方法才能将它储存很久了呢？

其实方法也很简单，如果你也想要保存茄子的话，可以跟着我们的文章一起来看看，下次有多余的茄子就可以这样做了。

第一个方法，我们可以把吃不完的茄子拿出来，然后将它用保鲜膜包裹住。大家在包的时候一定要包得严实一点，不能让空气进去，这样才可以储存得比较久。

包裹完毕之后，我们就可以将它放到冰箱里面储存。放在冰箱里储存没有那么容易腐烂，而且拿出来的时候还是和新鲜的一样，没有变色。直接解冻之后拿来烹饪就可以食用了。

第二个方法，我们也可以将茄子清洗干净，然后再切成段，切段之后，我们再将它对半切开。

对半切开之后，我们可以往茄子上面划几刀。大家在划的时候不要把中间的茄子给划掉，不然后续我们晾晒的话就比较麻烦。

切完之后我们可以将它放到容器里面泡水，大家在泡的时候可以放一些食用盐，防止它氧化变黑。

大概泡五分钟左右，我们就可以将这些茄子拿出来清洗干净了。清洗干净之后再控干水分，然后放在通风的地方晾晒。

如果家里有没使用过的衣架，我们也可以直接将它晾晒在衣架上面。这样就不会占用我们太多的地方，而且也能让它快速的风干。

第三个方法，如果我们的茄子吃起来口感已经没有新鲜的那么好了。我们也可以将它清洗干净，然后再去皮，去皮之后我们把它切成片状。

切成片的茄子是比较容易晒成茄子干的，所以我们不需要泡水，不然的话很容易让它腐烂。

我们可以将它放在面积比较大的容器里，然后拿到太阳底下晾晒两三天，等它变干之后，我们再拿到保鲜袋里面进行储存。

大家在储存这种干货的时候，一定要放在干燥的环境中，不然的话它也是很容易发霉变质的。

我们将这些晒成茄子干的干货，放到保鲜袋里面储存。再将这些茄子放到比较干燥的环境中保存，这样就可以存放得比较久了。

学会上面的三个方法，一年四季都能有茄子吃。以后家里买多了茄子，就可以用这些方法将它们储存起来了。

在这里我也要提醒大家，我们在制作茄子类相关 美食 的时候，一定要记得先把茄子泡一遍水。不然它做出来的颜色可能没有那么好看，而且吃起来口感也没有那么好。

做茄子怎么做法

茄子的7种家常做法，让你7天不重样，喜欢吃茄子的建议收藏

茄子的7种家常做法, 让你7天不重样, 喜欢吃茄子的建议收藏

茄子是人们常见的日常蔬菜，茄子的颜色与其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的发黑，让人以为是黑色的。茄子不光有长条状的，也有圆形，总之茄子的种类很多。最为重要的是，茄子富含的营养素丰富，使得人们非常喜欢食用。今天，小李子就给大家盘点7种茄子的做法，让你一周都不重样，废话不多话，我们开始吧！

一、红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花

2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁

3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色

4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟

5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可

这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。

二、鱼香茄子

鱼香茄子以茄子为主，干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝

2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制

3、准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁

4、锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒

5、倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟

6、出锅前浇上香油即可

鱼香茄子虽然没有鱼，但是这道菜却异常鲜美，好吃的不得了。

三、肉末茄子

肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、猪肉洗净切末，茄子洗净切条，葱、姜、蒜分别切末

2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制

3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右

4、准备一只碗，加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱，倒入适量清水调成酱汁

5、烧热锅倒油，爆香葱姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用

6、倒入少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至软

7、放入肉末，倒入酱汁，开小火慢炖至熟

8、起锅前加入葱花即可

肉末茄子制作会花费一些时间，但是耐心的做，一定会得到你想要的那种味道。

四、凉拌茄子

凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切条，蒜切碎，香菜洗净切段

2、将茄子放进蒸锅蒸熟，盛出晾凉

3、准备一只碗，加入盐、芝麻酱、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，做成酱汁

4、把茄子放入盘中，撒上香菜，倒入酱汁拌匀

5、最后浇上香油即可

凉拌茄子是非常容易制作的菜品，在夏季，凉拌茄子也消暑哦。

五、茄子豆角

茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料制作而成的一道炒菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，姜切丝，豆角洗净切段

2、锅烧热倒入油，姜丝爆香

3、依次放入茄子、豆角，开大火翻炒

4、加入适量酱油翻炒至熟

5、最后添加盐调味即可起锅

茄子豆角制作非常简单，且材料简单易得，也是一道很家常的菜品。

六、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料，这是一道很简单的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、西红柿洗净切块，茄子洗净切条，姜切丝，葱切成葱花

2、烧热锅倒入食用油，放入茄条油炸至软，捞出沥干油，晾凉备用

3、锅内留少许油，爆香姜丝、葱花，放入西红柿翻炒

4、添加酱油炒成西红柿糊，放入茄子继续翻炒至熟

5、加适量蚝油，翻炒片刻即可起锅

西红柿和茄子搭配，一个红，一个紫，炒在一起，确实不一般呢。

七、家常茄子

家常茄子以茄子、五花肉为主料制作而成。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净去皮切片，五花肉洗净切片，蒜切末

2、烧热锅倒入油，放入五花肉炒至白色

3、添加豆瓣酱炒香，放入茄子片翻炒

4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟

5、最后加盐调味，出锅前放入蒜末即可

家常茄子制作简单，味道鲜美，是人们常吃的一道菜，你也可以试着做做哦。

介绍了7款茄子的做法，你最喜欢哪一款呢？收藏起来，每天一款，一个星期都不重样哦！

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/191623.html

上一篇: 这几道都是我的拿手好菜

下一篇: 煮玉米

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!