牛肉馅饺子怎么调馅(怎样调牛肉馅)

牛肉馅饺子怎么调馅

牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁，大蒜、生姜、料酒混合打成泥，葱花用花椒油炸好。再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀，即可做好散发着香味的牛肉饺子馅。

牛肉馅饺子调馅的方法

准备食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油。

1、牛肉清洗干净剁成肉馅，西红柿洗净划十字放入热水内，去皮后切丁作为备用。

2、大蒜、生姜、料酒混合打成泥，切好葱花放到花椒油内炸好。

3、把炸好的葱花、西红柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和适量花椒油混合搅拌。

4、如果味道淡可以加点盐，超香的牛肉饺子馅就做好了。

怎样调牛肉馅

牛肉馅的调制方法如下：
1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。
9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

牛肉馅的饺子怎么调馅

如下：

食材：牛肉馅500克、五香料水200克、盐适量、大葱1根、姜1块、胡椒粉1小勺、生抽3勺、料酒3勺、老抽2勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺。

方法：

1、锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末备用。

3、500克牛肉馅加入220克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

4、加入葱花姜末，1小勺白胡椒粉拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，把要加的蔬菜洗净切碎，用食用油拌匀，放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，加入适量香油，1小勺鸡粉，搅拌均匀即可。

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