簸箕炊的做法(簸箕炊需要用米浆，米粉和水的比例是多少啊？有没人知道啊)

簸箕炊的做法

小时候去外婆家，外婆经常做这种特色小吃给我们，我们也叫猪乸糍，口感就像糕点一样，不粘牙，粘着用沙姜蒜蓉做出的酱汁吃更加香口。这个配方还是不错的，就是喜欢的那个味道！这个配方做出来刚好一碟！

用料

粘米粉 150克澄面粉 50克盐 2克清水（搅拌粉） 500克白芝麻 10克蒜 5辫砂姜 5克砂糖 半勺花生油 适量酱油 5勺清水（煮酱汁） 20克做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

11、好吃，不错的下午茶点心！

簸箕炊需要用米浆，米粉和水的比例是多少啊？有没人知道啊

簸箕炊米粉和水的比例和做法如下：

准备材料：粘米粉100克、澄粉20克、水350克、白芝麻适量、生抽3勺、蚝油1勺、水A5勺、蒜漏团头5瓣、油适量、生粉适量、水B适量

制作步骤：

1、粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；

2、蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；

3、舀进一勺粉浆蒸返行橘约5分带神钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；

4、最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；

5、出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；

6、生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；

7、蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；

8、把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀；

9、淋上簸箕炊开吃。

簸箕炊的制法

1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕卖贺蒸熟即成，需要每层熟透后才橡搭能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的关键。
首先香油一定要慢火煲，才不会出现油少了的情况。
加药材一起煲，是什么药材呢？？（商业秘密）请谅解【岭南粤西名吃】其实就是（芫西头、葱头、白芷）。一般要慢火煲一个小中如派时直到花生油煲到沸腾，油沸腾往里面加酱油，一点一点地加。一边加一边拌，令酱油溶进花生油里面。
8）蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶进冷水里。然后加热至沸腾后往里加老袖生袖酱油定量。停火后加切碎好的蒜头。捞拌均匀。
9）韭菜油的做法：据说是将韭菜放到锅里炸出油，待到韭菜变黑的时候，将韭菜捞起，香喷喷的韭菜油就出来了。这是电白地区独有的做法。 洁白、软滑、爽口、咸香。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/122994.html

上一篇: 炸虾球的家常做法

下一篇: 冰滴咖啡的做法是什么

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!