怎样挑选大闸蟹好吃的(怎样挑选好的蟹 这五大标准非常好用)

怎样挑选大闸蟹好吃的

1、看蟹壳：优质的大闸蟹，它的壳是墨绿色，油亮油亮的，这样的螃蟹吃起来才鲜嫩。而有的大闸蟹，背部颜色浑浊，没有光泽，看起来就没有生气，这种一般是因为它生活的环境不够好，肉质自然也差了许多。购买的时候需要避雷哦。

2、看蟹肚：肥美的大闸蟹肯定得有肥美的肚子，肚子得宽得厚。肚子瘪瘪的螃蟹可没多少肉可吃。优质的大闸蟹肚子洁白无暇没有斑点，因为它们的肚子长期被水草洗涤摩擦。

3、看蟹爪：蟹爪应该是金黄金黄的，并且看起来强有力，腿上的毛也应该是根根金黄挺立，这样的螃蟹长期生活在湖底，体格更强壮，味道也格外鲜美。如果是灰色的爪子，就很可能是生长在水库里了，体质比较虚弱，吃起来没那味。

4、看重量：蟹的重量一般是越重越好，这样的蟹肉更多，蟹黄也越多。公蟹3.5两到4两最好，母蟹2.5两最好。再大的话可能肉质就老了。

5、看新鲜度：再好的蟹，不新鲜了也不行呀。如何辨别大闸蟹是否新鲜呢？主要就是看它有没有活力。可以把它翻一个面，如果它能马上翻过来，说明就比较新鲜。还可以看蟹的眼睛是否灵活，尝试碰一下它的眼睛，看看会不会立马缩回去。

怎样挑选好的蟹 这五大标准非常好用

1、看成色－青背白肚。

青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色，平滑而有光泽；背上象涂上一层明油，粗看像灰色，细看像水晶灯，灰中带青，青的发亮。

白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白有光泽，给人晶莹洁白的感觉。反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中，通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草，大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，在清水中不停地洗涮、上光。

2、看长相－金爪黄毛突肚脐。

金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色，而普通螃蟹常与泥浆接触，大多是灰褐色。大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，像在天然运动场爬行，就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子。

黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐会微微翘起来，表示它已经成熟了。

3、看重量－越重越好。

重量：新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

4、看活力－眼神灵敏。

眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

活力：把大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、捏软硬——蟹腿坚硬。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软，就说明这只螃蟹没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满，如果蟹腿很坚硬，那就说明这是一只“健壮”的螃蟹，可以对比来挑选。

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