烧鸡蒸多久才熟透

烧鸡蒸多久才熟透

1、烧鸡蒸20分钟左右。

2、螃蟹是肉类食物，所以需要蒸熟后才可以食用，处理好的螃蟹放入蒸锅中需要20分钟左右，蒸的时间太短的话，螃蟹不卫生而且蟹黄会不成形。蟹黄是螃蟹身上比较好吃的部位，蒸出来的蟹黄加入白醋一起食用风味更佳，香气四溢。

烧鸡的制法

你可以参考以下网址

ComingZOO
PF23

我自己都去开, 希望可以帮到你~ ^T^
,制作方式：
先清洗全只鸡，如不吃鸡颈和头便可于清洗时一并除掉；于整只鸡身上涂上少量食盐，鸡壳内可涂多一点点，再跟据个人喜好涂上五香粉或沙姜粉等的那类香料（超级市场有售）于鸡壳内和鸡身上，同样鸡壳内可多放一点点；待半小时后便可以放进烘炉中以220~240度进行烤烘；开始时鸡肚向上(鸡背向下)烤20分钟，之后反转鸡身(鸡背向下)再烤10分钟，最后再反转并烤5分钟即完成，这方式制作出来的烤鸡之鸡皮会比较干身，但鸡身内还是带有肉汁的，必定比一般街外买回来的烧鸡香滑得多。

小贴士：
1) 假如烤炉的炉身不够高时，可以于鸡身较接近热源的位置(如鸡抓和鸡肚)包/贴上一片小的钖纸以防止该部位因太高温而烧焦。
2) 于鸡身上不应涂上任何酱料和酱油，因为大部份的酱料和酱油于高温时都会令鸡皮容易烧焦。
3) 以上的烤烘时间只作参考，因不同的烤炉有不同的设计和尺码，同时较大只的鸡亦需要较长的时间进行烤烘，必须视乎实际情况而作调整；你事前最好先试作一至两次，确保圣诞晚餐的鸡不会失准。
4) 最好另买一个夹和一个鸡剪刀，因为烤烘过程中当那烤鸡还是很烧时，没有夹是很难反转那鸡的，而用鸡剪刀亦方便和容易把鸡剪开并上碟。
5) 一般使用超级市场的中/小型雪鸡(~$30)已足够，一来不会太大只，同时烤供后跟新鲜鸡亦不会有太大分别。,参考: 个人经验,烧鸡 可以是烧腊档那一种的 ( 用炭 / 用慢火于 大烧炉下面慢慢烧熟 )
家庭是无法做到 ; 除非你带到烧烤埸自己烧吧 !
另一种煮法就是用烧烤焗炉.

其实以上两种都不过是利用的工具吧 ! 重要的是调味.

鸡你可以选用喼冻鸡( 外国那一种 ), 因为平宜而且肉多;
也可选用冷鲜和新鲜的.

西式调味 : 西芹/甘荀/洋葱碎 + 油 + 鸡粉 + 香草( Rosemary )
+胡椒粉+盐涂抹鸡内外每一处 ; Keep一个晚上,
煮的时候要除去水份, 鸡外皮要干身后, 外面包裹锡纸
就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !

中式调味 : 鸡粉 + 姜 + 蒜茸+ 双蒸 + 盐 + 南乳+胡椒粉涂抹鸡内外
每一处; Keep一个晚上, 煮的时候要除去水份, 鸡外皮要
干身后外面包裹锡纸就可以焗. 焗多久就看你炉的设定 !
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烧鸡怎么做?

烧鸡做法一，
材料
"坊仔鸡腿肉 600g","鸡骨架 1副","麻油60cc","老姜 6片","酱油膏 100cc","市售红曲酱 2大匙","红露酒 100cc","清水 400cc","蒜头 6瓣","红辣椒 4根","洋葱 1颗","九层塔 1把",
做法
1:鸡腿肉去骨, 肉的部份切易入口大小, 骨头及鸡骨架切块后放入冷水煮至水滚, 取出冲水洗去表面杂质浮末; 洋葱去膜切块; 蒜头去膜; 辣椒去蒂去籽
2:取一炒锅, 放入麻油、姜片, 小火煸至金黄
3:放入鸡肉(骨另外), 煎至由红转白
4:放入鸡骨、酱油膏, 翻炒至均匀上色
5:倒入市售红曲酱、红露酒、清水、蒜头及辣椒, 大火煮滚后, 改转小火闷煮10~15分钟
6:放入洋葱翻匀续闷5分钟 (洋葱不用煮到完全变软, 保留一点口感更美味)
7:起锅前关火, 放入九层塔, 利用余温翻匀即完成 (九层塔温度太高会变黑)
8:鸡骨头杂质较多, 热水煮过再料理, 汤汁浓郁不带腥。
做法二，山东烧鸡
材料
"鸡腿? 3只","油（或橄榄油） 1小匙","葱 4根","大蒜整粒 5粒","大蒜切丁 5颗","米酒（可不用） 1匙","花椒粒或辣椒（可不用） 看个人","姜片 5片","小黄瓜 1条",
做法
1:腌鸡腿：鸡腿洗干净，整只放到小锅子中，倒入一大匙酱油，静置15分钟。 鸡腿上色：拿出平底锅，倒入一点油，将腌好的鸡腿，放置平底锅上，中火煎至表面有卤鸡腿那种颜色，即可拿起。（此时里面的鸡腿肉还没熟） 电锅蒸鸡腿：把煎好的鸡腿，放置锅子中加入葱段一些、拨好的大蒜5颗（整粒）、姜片3小片、此时也可以放入辣椒或花椒粒增加香气，如果有米酒，可加一匙去腥。电锅外锅放1.5杯水，就开始蒸。
2: 电锅跳起来后，再闷5分钟才打开。捞起来鸡腿后，把鸡腿拨成丝状。（肉就准备完成）
3: 小黄瓜洗干净后切成一段一段,每段约3cm. 接下来把小黄瓜切成块状如图。
4: （1）拿出5颗蒜头，切成蒜末（2）葱切成葱丝（3）姜2片磨成姜末以上三种混合在一起，放入碗中。（4）加一大匙酱油、一大匙酱油膏、一大匙乌酢进入碗中。
5: 舀一匙刚才蒸鸡腿内锅的肉汁，放入步骤六的酱料，混合缴一缴，增加酱汁的香气。此时，酱料就会看起来有些油亮油亮
6: 把鸡腿肉丝铺在小黄瓜上面
7: 再把酱汁倒入，大功告成！
做法三，香菇烧鸡
材料
母鸡、香菇、老抽、姜、葱、料酒
做法
1、锅烧热加少许油，放姜、葱煸香；
2、加入鸡块煸炒（要煸透出油），加料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。
3、大火先煮约5-6分钟后小火炖鸡肉酥后收汁
做法四，板栗烧鸡
材料
板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量
做法
1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时；
2、板栗去掉薄膜，切半；
3、烧热锅中的油，下姜丝爆香；
4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；
5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟；
6、最后加入蚝油调味。OK！
小诀窍
最好买剥掉外壳的板栗，洗干净后在开水里煮10分钟，在温热的时候，薄膜很轻易就可撕去。同时板栗也基本熟了，和土鸡一起再焖烧10分钟就又粉又甜，鸡块也很嫩滑。

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