好吃又健康的五道素菜做法

好吃又健康的五道素菜做法

1、炒四季豆，把豆条的清洗干净，从两端取出肌腱，然后折断成半部分的中指。大蒜变平切碎了备用。（也可以在炒菜前用开水烫伤，这样很容易烹调）。热油放入大蒜，然后把四个季节的豆子，加入一匙盐，炒一会儿，盖锅盖，可以添加一点水煮5或6分钟内，当豆瓣皱褶时，可以加入鸡精炒几次即可。

2、老油条炒丝瓜。丝瓜刮掉表皮，切成滚刀块，油条切成小段。蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。锅中放适量油，中小火，将切好的油条再炸一下，直至变硬变脆盛出备用。锅中留少许底油，油热放入蒜末，稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色再倒入2勺生抽炒匀关火，倒入炸好的油条炒匀即可。

3、粉丝娃娃菜，备好用来这道菜的食材：娃娃菜、虾米和粉丝。 虾米要提前用水泡软，粉丝用冷水泡软，不要用热水浸泡。然后炒锅爆香蒜和虾米，放娃娃菜用大火炒再加入水和粉丝，用大火煮沸放盐调味即可。

4、炝炒绿豆芽，把绿豆芽清洗干净后控干水分，加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀，腌制3分钟。然后炒锅里加入适量食用油润锅，凉油下入干花椒，开火，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味，然后把腌制过的绿豆芽控一下水分，下入锅中，开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。

5、炝拌三丝，准备食材：土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。先把土豆去皮后清洗干净切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，红薯粉条提前用凉水泡软，菠菜洗净后控干水分备用。锅里加入适量清水，水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水，把土豆丝煮至断生后全部捞出，然后把菠菜下锅焯水，煮熟后捞出，把所有食材用凉水冲凉，控干水分备用。把控干水分的所有食材放在盆中，把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面，锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在小料上，炝出香味。最后加入适量盐、生抽、少许陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

最适合夏天吃的30种素菜做法，让你轻松过夏天

1、素炒洋葱丝

食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。

3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。

4 加少许清水，炒匀。

5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

2、清炒葫芦瓜

食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。

2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。

3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。

4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

5 加入适量清水，翻炒至熟。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

3、清炒莴笋片

食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。

2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。

3 热锅注油，倒入切好的食材。

4 快速拌炒均匀。

5 加入适量盐、鸡粉。

6 再放入适量白糖，拌炒至入味。

7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。

8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。

4、蒜香青椒丝

食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油

做法：

1 把洗净的蒜苗切成段。

2 洗净的青椒切成细丝。

3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。

4 再倒入蒜苗，炒出香味。

5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。

6 淋入少许料酒。

7 翻炒至材料熟。

8 转小火，加盐、味精调味。

9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。

10 出锅装入盘中即成。

5、红椒苦瓜丝

食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油

做法：

1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成丝。

3 洗净的红椒切成丝。

4 将切好的材料装盘待用。

5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。

6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。

7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

8 注入少许清水。

9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。

10 出锅盛入盘中即成。

6、清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油

做法：

1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。

2 再改切成细丝。

3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。

4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。

5 再放入青椒丝、红椒丝。

6 用中火拌炒至断生。

7 转小火，再翻炒一会。

8 出锅盛入盘中即成。

7、辣椒炒韭菜

食材：200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1 把洗净的红辣椒改切成细丝。

2 择洗干净的韭菜切成段。

3 热锅注油，烧至四成热。

4 放入韭菜炒至断生。

5 再放入辣椒丝，炒匀。

6 加适量盐、鸡精调味。

7 转中火，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至入味。

8 出锅盛入盘中即可。

8、芥菜炒青豆

食材：200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐

做法：

1 将洗净的芥菜切成段。

2 锅中注入适量食用油，烧热。

3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。

4 将焯煮好的青豆捞出备用。

5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。

6 加入适量盐，翻炒匀。

7 倒入芥菜，拌炒至熟。

8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。

9 倒入青豆，拌炒入味。

10 盛出装盘即成。

9、蒜蓉生菜

食材：350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油

做法：

1 将洗净的生菜对半切开。

2 再改切成小瓣。

3 锅中注入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，爆香。

4 倒入生菜，拌炒片刻。

5 淋入少许料酒，拌炒均匀。

6 加入盐、鸡粉，拌炒入味。

7 起锅，将炒好的生菜盛入盘中即可。

10、松仁荷兰豆

食材：10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油

做法：

1 去筋洗净的荷兰豆切丝。

2 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。

3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

4 洗净的葱切成葱段。

5 锅中注入适量食用油，烧热。

6 倒入松仁，炸至米黄色后捞出。

7 锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。

8 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。

9 加入适量盐、味精、白糖。

10 炒匀调味。

11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。

11、清炒空心菜

食材：250克空心菜、2克盐、各少许鸡粉、食用油

做法：

1 锅中注入适量食用油，烧热。

2 倒入少许清水。

3 加入盐和鸡粉。

4 用锅铲拌匀。

5 倒入洗好的空心菜。

6 拌炒至熟。

7 捞出炒好的空心菜。

8 装入盘中即可。

12、腐乳包菜

食材：300克包菜、各少许腐乳、蒜末、红椒丝、3克盐、1克味精、2克白糖、食用油适量

做法：

1 把洗净的包菜切成细丝。

2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。

3 用油起锅，倒入蒜末爆香。

4 放入腐乳，翻炒均匀。

5 倒入包菜，用大火炒至断生。

6 加盐、味精、白糖调味。

7 倒入红椒丝，翻炒至熟。

8 用水淀粉勾芡。

9 用水淀粉勾芡。

10 盛出装盘即可。

13、蒜苗白萝卜丝

食材：200克白萝卜、50克蒜苗、各少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油

做法：

1 洗净的蒜苗切成段。

2 洗好的白萝卜切开，切片，切成丝。

3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

4 用油起锅，倒入姜片、蒜末。

5 倒入白萝卜丝，翻炒匀。

6 加少许清水，拌炒匀。

7 倒入蒜梗略炒。

8 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

9 倒入蒜叶、红椒丝。

10 倒入蒜叶、红椒丝。

11 淋入少许熟油，炒匀。

12 盛出装盘即可。

14、韭菜炒香干

食材：80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油

做法：

1 洗净的香干切成片。

2 将洗净的韭菜切段。

3 用油起锅，烧至四成热，倒入香干。

4 香干滑油片刻捞出。

5 锅底留油，倒入韭菜，炒匀。

6 倒入香干。

7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。

8 炒匀调味。

9 放入红椒丝，拌炒匀。

10 盛出装盘即可。

15、菌菇油麦菜

食材：250克油麦菜、100克平菇、各少许蒜末、红椒丝、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、料酒、食用油

做法：

1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。

2 洗净的油麦菜切段。

3 锅置旺火上，注入适量食用油。

4 烧热后倒入平菇略炒。

5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。

6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。

7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。

8 加入盐、鸡粉、料酒。

9 炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 继续翻炒片刻至熟透。

12 起锅，盛入盘中即成。

16、滑子菇炒西蓝花

食材：100克西蓝花、40克滑子菇、各少许水发木耳、红椒片、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的滑子菇切成段。

2 洗好的木耳切成小朵。

3 锅中注入适量清水，加入盐、食用油，拌煮至沸。

4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。

5 焯煮至熟，捞出沥干水。

6 装入盘中备用。

7 热锅注油，倒入西蓝花、滑子菇、木耳，翻炒均匀。

8 倒入红椒片，拌炒至熟。

9 加入盐、鸡精，炒至入味。

10 倒入少许水淀粉。

11 翻炒均匀。

12 起锅，盛入盘中即成。

17、山药炒木耳

食材：100克山药、50克水发木耳、各少许葱、胡萝卜片、2克盐、各适量鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1 把去皮洗净的山药切段，再改切成片。

2 洗净的木耳切成小块。

3 葱切成段。

4 炒锅热油，倒入山药、木耳炒匀。

5 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。

6 加盐、鸡粉炒匀调味。

7 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。

8 撒入葱叶。

9 拌炒均匀。

10 盛出装盘即成。

18、滑子菇扒菜胆

食材：150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油

做法：

1 锅中倒入适量清水。

2 加少许盐、食用油烧开。

3 放入洗净的上海青焯1分钟。

4 捞出沥水备用。

5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。

6 捞出备用。

7 热锅注油，倒入焯水的上海青。

8 然后放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。

9 加盐、鸡粉，炒匀调味。

10 加入水淀粉勾芡。

11 淋入少许蒜油拌炒匀。

12 盛出装盘淋入原汁即成。

19、香菇炒韭黄

食材：70克韭黄、20克水发香菇、红椒丝少许、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油

做法：

1 将洗净的韭黄切段。

2 洗好的香菇切成丝。

3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。

4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。

5 加盐、鸡粉、白糖。

6 炒匀调味。

7 用水淀粉勾芡。

8 加少许熟油炒匀。

9 盛出装盘即成。

20、清炒豌豆苗

食材：200克豌豆苗、3克盐、各适量鸡粉、食用油

做法：

1 锅置旺火上，烧热，倒入适量食用油。

2 倒入洗好的豌豆苗。

3 翻炒片刻。

4 加入少许盐。

5 再加入鸡粉。

6 炒匀至熟透，淋入少许熟油炒匀。

7 起锅，将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。

21、香菇炒豆角

食材：350克豆角、200克香菇、20克红椒、各15克姜片、葱段、蒜蓉、3克盐、1克味精、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 把洗净的豆角切段。

2 去蒂洗净香菇切成片。

3 洗净的红椒去籽，切成丝。

4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。

5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。

6 再倒入豆角炒匀。

7 加少许清水，翻炒至八成熟。

8 用盐、味精、鸡粉调味。

9 放入红椒丝。

10 用水淀粉勾芡。

11 翻炒至材料熟透。

12 盛入盘中即成。

22、韭菜莴笋丝

食材：150克莴笋、80克韭菜、红椒丝少许、3克盐、1克味精、2克鸡粉、10毫升水淀粉、食用油适量

做法：

1 去皮洗净的莴笋切成丝。

2 洗净的韭菜切成段。

3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。

4 加盐、味精、鸡粉炒匀。

5 倒入切好的红椒丝。

6 再放入韭菜段炒熟。

7 加水淀粉勾芡。

8 淋入少许熟油炒至熟透。

9 盛出装盘即成。

23、清炒红薯叶

食材：350克红薯叶、各适量盐、味精、食用油

做法：

1 从洗净的红薯藤上摘下红薯叶。

2 炒锅注入适量食用油烧热。

3 放入红薯叶炒匀。

4 加盐、味精调味。

5 翻炒至入味。

6 再淋上少许熟油炒匀。

7 盛入盘中即成。

24、青椒炒泥蒿

食材：250克泥蒿、50克青椒、50克洋葱丝、3克盐、1克味精、30毫升食用油

做法：

1 把洗净的泥蒿切段。

2 洗净的青椒切成丝。

3 热锅注油，倒入洋葱丝、青椒略炒。

4 再倒入泥蒿炒熟。

5 加入盐、味精炒入味。

6 淋入水淀粉勾芡汁。

7 翻炒均匀。

8 出锅盛入盘中即成。

25、炒红菜薹

食材：400克红菜薹、各少许盐、鸡粉、味精、食用油适量

做法：

1 将洗净的红菜薹撕去老筋。

2 切成段后放入盘中备用。

3 锅中倒入食用油烧热。

4 放入红菜薹。

5 注入清水，翻炒至熟。

6 加盐、鸡粉、味精调味。

7 淋上少许熟油炒匀。

8 盛入盘中即可。

26、黄瓜炒山药

食材：300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油

做法：

1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。

2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。

3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。

5 放入山药。

6 煮沸后捞出备用。

7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。

8 倒入黄瓜，拌炒片刻。

9 倒入山药拌炒匀。

10 加入盐、鸡粉。

11 拌炒匀使其入味。

12 加入少许水淀粉。

13 快速拌炒匀。

14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。

27、豆炒香菇

食材：80克豌豆、50克鲜香菇、35克胡萝卜、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、各适量料酒、食用油

做法：

1 洗净的香菇去蒂，切1厘米厚片，切成丁。

2 去皮洗净的胡萝卜切条，切成丁。

3 锅中加约800毫升清水烧开，加少许食用油，倒入胡萝卜。

4 再倒入准备好的豌豆，拌匀，煮沸。

5 加入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。

6 将锅中煮好的材料捞出备用。

7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁，淋入料酒。

9 加盐、味精，炒匀调味。

10 加水淀粉勾芡。

11 翻炒匀至熟透。

12 盛出装盘即可。

28、黄瓜炒马蹄

食材：150克黄瓜、50克马蹄肉、70克胡萝卜、各少姜片、蒜末、葱白、4克盐、3克蚝油、2克鸡精、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的黄瓜切条，再切成小块。

2 洗净的马蹄肉切成小块。

3 去皮洗好的胡萝卜切条，再切成小块。

4 锅中加1000毫升清水烧开，加入盐。

5 倒入胡萝卜、马蹄，略煮。

6 再倒入黄瓜，煮约2分钟至熟。

7 捞出煮好的胡萝卜、马蹄和黄瓜。

8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

9 倒入胡萝卜、马蹄、黄瓜，拌炒匀。

10 加入蚝油、盐、鸡精。

11 拌炒约1分钟入味。

12 加入少许水淀粉。

13 快速拌炒均匀。

14 盛出装盘即可。

29、蒜蓉炒小白菜

食材：350克小白菜、15克蒜蓉、3克盐、2克鸡精、2克味精、3克白糖、食用油适量

做法：

1 锅中加约800毫升清水，大火烧开，加少许食用油。

2 放入洗净的小白菜拌匀。

3 焯煮约1分钟后捞出。

4 锅置旺火上，注入适量食用油，烧热后倒入蒜蓉爆香。

5 倒入焯好的小白菜。

6 拌炒均匀。

7 加入盐、鸡精、味精、白糖。

8 快速炒匀使其入味。

9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。

30、炒金针菇

食材：200克金针菇、100克水发黄花菜、各10克青椒、红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、食用油适量

做法：

1 洗净的青椒切开，去籽，切成丝。

2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。

3 洗净的金针菇切去根茎。

4 洗净的黄花菜切去老茎。

5 锅中加约800毫升水烧开，加盐和少许食用油。

6 倒入黄花菜，煮约1分钟。

7 将煮好的黄花菜捞出。

8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。

9 倒入青椒、红椒爆香。

10 倒入切好的金针菇炒匀。

11 加入焯水后的黄花菜炒匀。

12 加少许盐、鸡粉，炒匀调味。

13 加适量的水淀粉勾芡。

14 翻炒匀至入味。

15 盛出装盘即可。

50款好吃的素菜做法

用料：杏鲍菇100克、鲜冬菇100克、秀珍菇（小平菇）100克、蒜苗叶3根、蒜3瓣、食用油适量、豆瓣酱1小茶匙、白糖1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、水淀粉适量 

素炒三鲜菇的做法：

1、超市买来了杂菇，准备蒜苗叶和大蒜。

2、将菇切成约0.5厘米厚的片状，蒜苗叶斜刀切，蒜切末。

3、热锅倒油，下蒜末炒香，放一小茶匙的豆瓣酱。

4、大火炒出红油。

5、倒入切好的菇，大火翻炒。

6、炒2分钟左右，菇半熟，关小火调味：1小勺蚝油、1小勺白糖、1大勺生抽。

7、下蒜苗叶继续翻炒约1分钟，调味的菇此时会出水。

8、最后大火勾适量水淀粉的芡汁。

9、装盘开吃。

好吃的家常素菜100道素菜

1.香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：
1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉
2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连
3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味
5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味
6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁
7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下
【干煸花菜】
材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用
2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片
3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用
5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀
6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
【尖椒土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
锅留少许油，下入葱姜蒜炒香
下入香菇翻炒均匀
在下入炸好的土豆片翻炒均匀
下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【干炸鲜蘑】 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量
做法：
1.将平菇撕成条
2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出
3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水
4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀
5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出
6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可
【香菇烧腐竹】
材料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用
2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味
4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来
5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸土豆条】
材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条
2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水
4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

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