花生米长毛了还能吃吗

花生米长毛了还能吃吗

1、花生米长毛了不能吃，可能会影响身体健康。

2、花生中含有丰富的营养物质，长时间放置容易滋生细菌出现发霉的现象。花生发霉后可能会滋生黄曲霉菌，具有一定的毒性，会抑制体内蛋白质合成从而损伤免疫系统。长期食用还可能会诱发肝癌，因此发霉的花生通常不能吃。

3、花生中含有丰富的维生素、氨基酸等物质，适量食用可以补充机体所需能量，对于提高人体抵抗力有很好的作用。另外对于延缓肌肤衰老也有很好的效果。但建议食用新鲜的花生，以免影响身体健康。

怎样鉴别花生有没有变质 带壳花生怎么保存不会发霉

1 怎样鉴别花生有没有变质

从色泽上鉴别

优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

从形态上鉴别

优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别

优质花生具有花生特有的气味。一般花生其特有的气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

从口味上鉴别

优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

2 带壳花生怎么保存不会发霉1、刚摘下来的新鲜花生，因为上面还有灰尘和泥土，如果天气状况良好的话，就最好把花生放在清水里轻轻揉搓，洗干净，洗完后，注意千万不要放在避风的地方，要放在有风的地方，这样可以避免花生长毛。

2、不管清洗或者没有清洗的新鲜花生，要清理一下里面的杂物，小石头，或者没有花生米的花生，接着要及时晒太阳，越猛烈的阳光越好，并且晒的时候要全部摊开，如果挤在一个篮子里面，太厚重了也不行，因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳，基本上个把星期，花生里面的水分就会不见了，晒的干干的。

3、把晒了的花生，剥开花生壳，吃吃看，如果感觉花生水分很少，吃起来硬硬的，几乎接近炒熟的花生的状态，就可以停止晒太阳了。保存时一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，像那种麻布袋也可以，注意不要有洞。

4、袋装的花生一定要放在通风且干燥的地方，不可以让花生受潮，并且最好段时间内吃完，长时间的保存也会导致花生变质生虫。而且如果在外面买的花生，一定要先试吃，如果是变质的，要放弃购买。

3 生花生和什么不能一起吃

生花生+黄瓜：腹泻

生花生和黄瓜搭配食用，会导致出现腹泻的症状。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而生花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

生花生+螃蟹：腹泻

吃生花生的时候，千万不要同时食用螃蟹，不然也是会影响肠胃健康的，并且有时候也是会引发腹泻的症状的。中医记载：生花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在生花生中含有大量的脂肪，其含量高达45%。可以说生花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与生花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

花生米为什么容易发霉？

发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖。

而花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。因为花生中富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。它除了可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。正因为花生中含有丰富的营养，所以花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。

所以一定要注意不可吃发霉的花生米。

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