麻辣羊杂的做法

麻辣羊杂的做法

1、首先准备2斤的羊杂，为了省掉去腥去膻的过程，最好准备熟羊杂，分别是有羊肚、羊脸、羊肝、羊肺。

2、准备配菜，豆芽、蒜黄、胡萝卜、娃娃菜、白玉菇。

3、胡萝卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成长条放在一起。

4、蒜黄切成段备用。

5、羊肚切成丝、羊肺切成片、羊肝切成片、羊脸也切成片。

6、再切成一些葱花和姜片。

7、锅内烧油，放入葱姜、抓入一小把花椒、一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味。

8、为了底味更浓，再加入一勺辣妹子、一块火锅底料，一起炸香炸出红油。

9、然后倒入黄豆芽翻炒几下，再放入胡萝卜和其他配菜一起炒匀。

10、沿锅边倒入适量的清水，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，胡椒味可以重一点。

11、翻炒化开调料给食材入味，配菜煮熟以后加入一些东古酱油增鲜，再次翻匀后捞出来放入盘中垫底。

12、继续把锅中的汤汁烧开，然后放入羊杂煮一会，羊杂都是熟的，这里主要把羊杂煮入味。

13、汤汁再次烧开以后沸腾30秒钟即可，然后连汤带肉一起倒入盘中，撒上一把干辣椒、一把花椒、放上蒜末，最后泼上200度的热油，激发出香味美味即成。

羊杂怎么炒好吃

原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。
2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。

干锅羊杂的做法

干锅羊杂的做法和配料武侠：
羊杂自然解冻。热锅下油，将羊杂下锅煸香，盛盘待用。热油下大蒜子、豆瓣酱、少许火锅料煸香，下羊杂与青红椒，以少许高汤焖制，盐鸡精味精调味，下葱白，用洋葱打底装盘即可。
配料：大蒜、葱白、洋葱片、青红椒片
调料：盐、味精、豆瓣酱、火锅底料、山胡椒油

砂锅羊杂做法

主料
羊杂750克
麻辣火锅底料适量
辅料
八角适量
沙姜适量
姜适量
葱适量
白酒适量
料酒适量
小米椒适量
大蒜适量
香菜适量
步骤
1 洗干净的羊杂放锅入，凉水上锅，葱打结，姜切片，加白酒，水开煮一会儿。
2 煮好的羊杂反复洗干净。
3 沥干水分，准备好小米椒，大蒜，香菜。
4 麻辣的火锅底料备好。
5 起锅，小火，下火锅底料煸炒出油。
6 下羊杂翻炒，加整粒的小米椒。
7 加料酒，八角，沙姜，大蒜梗翻炒均匀，加稍宽一点的水煮开。
8 入砂锅，加料酒，小火炖煮30分钟，放香菜，开吃。

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