蒜黄太嫩怎么吃

蒜黄太嫩怎么吃

1、主料：蒜黄200克，鸡蛋4只；调料：植物油、白糖3克、盐2-3克

2、提前把蒜黄清洗干净，晾干表面水分，这是防菜品透水的关键一步，也是窍门之一。

3、把鸡蛋清洗一下，打入碗内，用打蛋器反复搅打至挑不起蛋清，呈均匀细腻状态。边搅打边分次添加温水，大约一只鸡蛋10克清水，鸡蛋液内加入少量白糖，这是保证炒出的鸡蛋不老而且水润的关键，这是窍门之二。

4、蒜黄在梗叶交界处切开，然后切断，分开盛放。因为蒜黄梗、叶成熟度不一致，蒜黄梗先下，这样就保证了成熟度一致，解决了蒜黄叶炒过了，蒜黄梗还不熟的问题，这也是关键点与窍门之三。

5、提前炙锅，热锅热油炒鸡蛋，这是关键与窍门之四。待油温七成热时，下入搅打好的鸡蛋液，用筷子炒散，表面金黄色时，先下入蒜黄梗翻炒均匀，烹少量清水增加点锅气，开大火不断翻炒。差不多蒜黄梗九成熟时下入蒜黄叶，调入适量盐、白糖，快速翻炒均匀。

6、出锅盛盘，这道金灿灿的蒜黄炒鸡蛋就完成了。

蒜黄怎么炒好吃家常

蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单，大家只要根据步骤和这几个知识点来做，颜色鲜亮有食欲，吃在嘴里口感很能，蒜黄爽脆还不出水，赶快学起来吧！
【准备食材】
蒜黄，鸡蛋，食用盐，适量小米椒食用油。
【做法】
1.准备一把的蒜黄，把蒜黄外层的一层皮给剥下来，去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用。
2.蒜黄清洗干净之后，把蒜黄的根部切去扔掉。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色。
3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用。
4.开火往锅里倒油，油温高时倒入蛋液。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点，这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩。
5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感，炒老的鸡蛋会发硬不好吃。
6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀。
7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去，快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了。
8.出锅装盘即可了。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料，太多反而影响本事的口感。
【小贴士】
1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点，快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香。
2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水，也不可炒的时间过长。

色泽金黄，鲜嫩可口，蒜黄炒鸡蛋的做法是什么？

蒜黄是将大蒜鳞茎放在温度和湿度适宜的黑暗环境中培育出来的一种蔬菜。因为叶绿素在没有阳光照射的情况下失去了作用，所以新收获的蒜黄嫩茎是白色的，叶子是鹅黄色的，看起来软软嫩嫩的，蒜味很浓。蒜黄的营养价值丰富。经常食用蒜黄可以减少体内细菌感染，增强机体免疫力。

蒜黄炒鸡蛋是我很喜欢做的一道菜，成品色泽金黄，鲜嫩可口。虽然做法很简单，但是如果想把蒜黄炒鸡蛋做好吃，还是需要一点儿小技巧，最关键就是在于火候的掌握：先把鸡蛋炒至7成熟盛出备用，再旺火把蒜黄炒至断生后快速调一下味，然后倒入鸡蛋翻炒入味即可出锅装盘。步骤：准备食材：鸡蛋 3个，蒜黄 300克，花生油 15毫升，盐 2克。接下来，1，将蒜黄放入清水中清洗后捞出控水，然后切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；2，起锅烧油，将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，然后迅速盛出备用；3，这时候，我们往锅里重新倒入花生油，烧至油热后下入切好的蒜黄段，放入盐调味；4，最后，加入炒好的鸡蛋，翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味，即可出锅装盘。

小提示：1.蒜黄比较娇气，不好保存。最好是现买现吃。2.煎蛋的时候，要比平时多放一点油。油温足够热的时候，倒入鸡蛋液。3.做蒜黄炒鸡蛋的时候，不需要放葱，姜，蒜。蒜黄就够自己的口味了。4.还有一种好吃的方法，就是先把鸡蛋打成蛋液，然后把剁碎的蒜黄放进去，加入适量的盐，搅拌均匀，然后倒入油锅里，直到蛋液膨胀凝固定型，再用筷子散开，搅拌均匀，盛出。

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