峨眉山嫩牛肉怎么吃的好

峨眉山嫩牛肉怎么吃的好

1、准备白萝卜切丝儿备用，小葱切沫备用。

2、牛肉切丝，加入少量盐和生抽，放入适量嫩肉粉抓揉均匀备用。

3、热锅冷油，待油开时关火凉一下，放入姜蒜、八角、香叶、山奈、豆瓣酱，炒出香味。

4、倒入罗卜丝儿翻炒均匀，加入清水没过罗卜丝儿。

5、烧开后倒入牛肉丝儿，待再次烧开后即可起锅。

6、撒上辣椒面、花椒面、葱花、香菜，淋上热油。

牛肉怎么吃好

做牛肉面是牛腩，有的也用牛腱子肉。
高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、黄豆酱、肥牛且将、腐乳汁、香菜、蚝油、干辣椒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒
先把牛腩切成方形小块，放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧十分钟，捞出冲洗干净，放入凉水中多冲洗几遍，再捞出挤干水分备用
碗中放入一勺黄豆酱，一勺乳汁、一勺番茄酱搅拌均匀备用。蒜子一切两半，洋葱番茄切块。砂锅中放入少许色拉油，放入刚刚切好的辅料，再倒入调好的酱汁，翻炒入味
再放入牛肉块一起翻炒，再放入漫过食材的凉水、冰糖、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、盖上盖子大火烧开中小火慢炖三十分钟
玻璃碗中放入500克的高筋面粉，加入2克食盐，分次倒入40度的温水和面，上手揉成光滑面，盖上盖子醒面半个小时。案板上撒上点干面粉，放入醒好的面揉搓光滑
再用擀面杖擀成长方形，再在面皮上撒点干面粉，用擀面杖把面皮卷起来，卷紧点一边转一边推。再撒点干粉，面皮换个方向卷起来，一边卷一边拉长。再抽出擀面杖，把面条切成面条粗细的长条，再在切好的面条上撒上干面粉，把面条抖散
牛肉烧的时间到时，再放点胡椒粉、蚝油、食盐，盖上盖子再焖五分钟。时间到时把牛肉挑出来。锅中烧上开水，下入面条，烧开后放点凉水，这样重复三次面条就熟了
面条装入玻璃碗中，再过滤烧牛肉的原汤，再放入牛肉粒，撒点香菜点缀，美味即成。

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