鲫鱼怎么吃又嫩又好吃呢(鲫鱼怎么做最好吃？)

鲫鱼怎么吃又嫩又好吃呢

1、备好鲫鱼、啤酒、油盐、葱姜蒜、料酒、五香粉、白糖、鸡精、干辣椒、豉油、香菜和辣椒。

2、将鲫鱼直接处理后洗好了，切花刀，加料酒腌制了。葱姜蒜直接切丝。

3、备好锅将葱姜蒜爆香了，加五香粉炒香了，将鲫鱼下锅，加上啤酒烧煮。

4、加点醋和白糖以及盐。再加上豉油和鸡精，炖煮后用文火烧煮十分钟。

5、将小辣椒、葱蒜和香菜放进去，加味精即可出锅。

鲫鱼怎么做最好吃？

鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，特别的好吃，它是我们日常生活中比较常见的食材，含有蛋白质、维生素、锌、铁、钙、钠、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分

鲫鱼的做法还是很多的，可以煲汤，可以红烧，也可以清蒸，都是很好吃的，做法也不算困难，很简单易学，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【红烧鲫鱼】

生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末，鲫鱼处理好，然后再鱼身上划上花刀，然后蘸上一些淀粉

锅中倒油，将油烧热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄后，放入葱花和生姜丝以及大蒜末，倒入料酒和酱油以及少许老抽，倒入清水，水没过鲫鱼就可以了，然后倒入少许米醋和少许番茄酱，放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖

开大火烧开后转成中火炖煮一会，最后开大火收汁，汤汁烧至变少后即可出锅摆盘，然后撒上一些葱花点缀一下

【清蒸鲫鱼】

生姜切丝，葱切丝，香菜切段，鲫鱼处理好后打花刀，然后将鲫鱼放入盘中，抹上一点食盐，然后倒入料酒，放上生姜丝和葱丝，腌制十多分钟

蒸锅中倒水，将水烧开后放入盘子，大火蒸十多分钟，将鲫鱼蒸熟后取出，淋上一些酱油

锅中倒油，将油烧热后关火，将热由浇入盘中，然后撒上香菜段即可

【西红柿鲫鱼汤】

葱切葱花，生姜切片，西红柿切成小块，鲫鱼处理好备用

锅中倒油，将油烧热后放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄后盛出。锅中再倒上一些油，烧热后下入西红柿块，将西红柿块炒出汤汁后倒入清水，放入鲫鱼，倒入料酒，放入食盐和胡椒粉以及生姜片，大火烧开后转成小火炖煮，出锅后撒上一些葱花即可

开胃好喝的西红柿鲫鱼汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

鲫鱼怎么做最好吃呢？

鲫鱼是淡水鱼里面非常普通的品种，肉少刺多我们这里叫它鲫鱼壳子，鲫鱼瓜子。在我小时候老家的恶龙河里面，野生鲫鱼非常多又容易捕捉，半天时间弄回来几十条巴掌大的鲫鱼，可以说是唾手可得的事情！鱼是多就是吃不起～～因为家里食用油太少舍不得做这个！老妈非常讨厌我总去捉鱼回来，所以就会说：“打鱼摸虾，饿死全家，别总逃学抓这狗腥狗腥的破鱼回来”！很多时候捉回来也是剁碎做家里鸡鸭的饲料，不过骂归骂老妈还是会偶尔给我们做出来打打牙祭！下面说说老妈的鲫鱼私房菜做法：

（1）干煲鲫鱼：小鲫鱼刮鳞，去鳃掏出内脏，刮干净鱼腹里面的黑膜，用盐揉搓去粘膜和粘附在粘膜上的淤泥，用清水洗干净，表皮划几刀用盐，酱油，葱姜片，醋精腌制半个小时入味。大铁锅烧柴火加热，用一羹匙猪油（过春节猪板油，肥肉炼出来的）抹在锅壁上面，把鲫鱼从锅底往上贴附在锅里面，小火慢慢的煲（煎需要油多，这种方法就不用）煲到鲫鱼本身的油脂渗出，一面鱼身结成金黄色硬壳，用锅铲小心的翻动一次再煲另外一面，两面鱼身都煲至金黄色以后，就可以反复翻动不会担心破碎了，煲出来成品是色泽金黄，酥脆的口感！这可是需要极大的耐心才行！少油，慢火，时间长是要点！

（2）鲫鱼豆腐汤：大小都可以的鲫鱼如前方法收拾好省略腌制环节，大铁锅烧热用两羹匙猪油，一羹匙豆油略微煎一下表皮，（现在可以用油把鲫鱼炸或者煎成金黄色）然后下入葱段姜片，花椒粒，大料爆香再加入酱油，盐，沿锅边淋入少许醋精去腥，然后加水高于鲫鱼表面一厘米，大火烧开撇去浮沫再放入切成片或块的豆腐，盖上梨木做的锅盖小火开始熬煮，半个小时以后打开锅盖，汤汁乳白，香气四溢的鲫鱼豆腐汤就可以出锅啦。出锅以前掐一小把园子里面种的香菜段放进去，再捏进去一小捏味素（味素那个时候可是奢侈品，太贵了）用大碗盛出来就开始大快朵颐喽！不小心撒一点汤在桌子上，都是凝结成珠的香浓，太香了！

（3）酱焖鲫鱼：大鲫鱼刮鳞去鳃掏出内脏，刮干净鱼腹里面黑膜，用盐揉搓一遍清洗干净。大铁锅烧热放入三羹匙猪油，两羹匙豆油把鲫鱼小火煎成金黄色（如今有条件了就用油把鲫鱼炸酥脆就行了）取出鲫鱼利用锅中余油爆香大料，花椒粒，葱姜蒜，干辣椒，再放入黄豆酱炒香，然后放入鲫鱼加水没过鱼面，滴入几滴醋精加适量盐，用大火烧开撇去浮沫，小火熬煮至汤汁浓稠，大火收汁淀粉勾芡以后撒上香菜沫即可！调味料加生抽，耗油，豆瓣酱会更美味，那个时候可没有。现在鲫鱼做法还有酥鲫鱼，罐头鱼等等，那个时候是条件限制所以只能因陋就简的这样做，还真符合现在少油少盐的健康理念！

前面做法的调味料根据自己口味和食材的量增减，我介绍的都是老妈凭经验放的，没有精确到多少克非常抱歉，篇幅有限也不想好朋友们失去阅读兴趣，所以就这样简单介绍下做法！小心肝扑通扑通滴～～惧喷！真的佩服老妈那双巧手，能用最简单的食材，调味料做出那么多色香味俱全的菜品，丰富了老爸热情好客的餐桌，满足了我们兄妹的胃口！物质极大丰富的今天却再也吃不出那种香，那种味！

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