鸡菌肝怎么炒吃嫩好吃(鸡菌肝怎么弄好吃)

鸡菌肝怎么炒吃嫩好吃

1、准备食材：酸豆角100克、鸡菌5只、线椒5只。

2、鸡菌洗净沥干。

3、切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蚝油，白砂糖，料酒抓匀腌制10分钟。

4、线椒、切丁备用。

5、热锅多放油，腌制好的鸡菌入锅炸到半熟，捞起，沥干油备用，记住千万别全部炒熟，不然吃起来会很硬。

6、起锅烧油，放入蒜末炒香，依次放入线椒，酸豆角，炒匀，根据自己口味放一丁点盐。放入鸡菌翻炒至熟透即可起锅装盘。

鸡菌肝怎么弄好吃

老话讲“一个鸡胗三副药”。鸡胗不但口感脆嫩鲜美，还富含大量的维生素及微量元素，对于消化系统有很好的的改善效果。
孜然鸡胗
主料:
鸡胗1000克、植物油半锅、孜然2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺
辅料：
料酒2勺、姜2片、小葱2根、胡椒粉一小勺、孜然粉1勺、芝麻1勺、辣椒面1勺、鸡粉少许
步骤一：
鸡胗冷水浸泡解冻，洗去表面残余杂质
步骤二：
鸡胗一切两半，用清水洗去残余血水
步骤三：
切好的鸡胗放入盆中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱、姜，腌制15至20分钟
步骤四：
起锅烧油，七八成油温下入捡去葱姜的鸡胗，炸至熟透表面酥脆捞出控油备用
步骤五：
锅留少许底油，下孜然粒炒香，放入炸好鸡胗，撒点孜然粉、芝麻、辣椒面（也可以撒烧烤料），翻炒均匀出锅
烧烤鸡胗
主料：
鸡胗500克、葱1根、姜3片
辅料：
蒜2瓣、料酒1勺、盐半勺、糖1勺、烧烤料2勺、辣椒粉1勺、白芝麻适量
步骤一：
鸡胗洗净
步骤二:
热油放改好的刀的鸡胗
步骤三：
中火炸到金黄色捞出控油备用
步骤四：
另起一锅放油，放葱姜蒜炒香
步骤五：
倒入鸡胗，加料酒翻炒均匀
步骤六：
加入半勺盐，1勺糖提鲜，2勺烧烤料，1勺 辣椒粉
步骤七：
继续翻炒出香味后，关火，撒白芝麻，小葱花

鸡肝怎么炒才好吃？

主料：鸡肝适量
鸡胗适量
鸡心适量
香芹1把
红尖椒4个
尖椒4个
调料：姜1小块
蒜2瓣
花椒1小把
料酒1汤匙
老抽少许
泡红椒6个
郫县豆瓣1汤匙
胡椒粉(白)少许
白糖1/3勺
植物油适量
做法
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
小技巧
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉。
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐。
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动。

煮好的鸡肝怎么炒好吃

----------红烧鸡肝
材料:
鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉
做法:
1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.
2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.
小诀窍:
鸡肝先煮熟后用凉水冷下~
---------丝瓜炒鸡肝
材料:
丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克生姜·1小块淀粉·适量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
注意
清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。
--------凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

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