炖鸭腿的简单方法(炖鸭腿儿需要什么作料？)

炖鸭腿的简单方法

1、材料：鸭腿2只、食用油1勺、食用盐1小勺、花椒2小勺、葱2根、姜1个、生抽1勺、料酒1包、老抽2勺。

2、方法：鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。锅里放油，油热加入鸭腿，鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒，2小勺酱油，上色后加入1大碗水，加入葱姜蒜辣椒，锅开小火炖20分钟，加入1小勺盐大火炖10分钟，汁快收没加入味精盛出即可。

炖鸭腿儿需要什么作料？

需要食盐适量，酱油适量，冰糖适量，花椒适量，桂皮适量，调和油适量，黄酒适量。做法鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用，.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。慢火20分钟，鸭肉软烂，即可出锅。

清炖鸭腿放什么调料

无油无水啤酒鸭
主料：鸭腿2个 啤酒1罐 青椒半个 盐适量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺
辅料：家乐鸡粉适量 葱1段 姜1块
制作工艺：
1.准备食材
2.鸭腿剁成块，装盆
3.葱切段，姜切片
4.加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉
5.用筷子搅拌均匀
6.加入葱姜、拌匀，腌制30分钟
7.平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅
8.煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎
9.继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多，所以不放油也会出很多油，觉得油腻可以倒掉，我是倒掉了一部分
10.再加入些料酒，这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜
11.加入啤酒，加盖开锅转小火慢炖30分钟
12.青椒切块
13.汤汁收浓，倒入青椒块
14.最后，加入家乐鸡粉，出锅装盘即可
　

鸭腿怎么做好吃

浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧，红烧啤酒鸭就大功告成了，不错哦，试试吧
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
鸭腿猴头蘑
〔主料辅料〕
水发猴头蘑250克
葱 10克
鸭腿 10只
姜 10克
熟芝麻 10克
鸡汤 250克
精盐 15克
熟猪油500克
味精 3克
熟鸡油 20克
绍酒 15克〔克制方法〕
1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中，加入精盐、味精、绍酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上展蒸至酥烂，出展控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油。
2，将鸭腿洗净放入盆中，加精盐、白糖、绍酒腌制入味。勺内放入熟猪油，烧七成热时，放人鸭腿炸至金黄色捞出，放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
〔工艺关键〕
1.猴头蘑改刀宜薄。
2.码碗要成猴头形。
3.鸭腿必须炖至酥烂。
〔风味特点〕
1.猴头蘑系齿菌科植物猴头的子实体。在民间传说中，猴头蘑都是对生的。就是说，发现一个，必须还有一个。一般产在相对的两个山尖之上，故有“对脸蘑”、“鸳鸯蘑”之称。
2.猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”
3.“鸭腿猴头蘑”是黑龙江省的风味名菜，选用猴头蘑和鸭腿为主料，采用蒸、扒、炖的烹调方法制成。特点是“猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香”。
陈皮芋头鸭
原料：鸭腿肉350克，芋头150克。
制作：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。
功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即
主料：冰鲜鸭腿2支
辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法：1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖
3。看到汤汁收敛，关火成盘
喜欢甜一些的，可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了：）

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