爆炒小公鸡的做法

爆炒小公鸡的做法

1、主料：小公鸡半只。

2、辅料：蒜姜适量、辣椒适量、盐2勺、油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖适量。

3、做法：小公鸡洗净，收拾干净，切成块；各种配料都备好；

4、热锅，入油，放入姜蒜，煸炒出香；

5、放入小公鸡，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味；翻炒，看小公鸡的肉质颜色变化了；

6、放入各种调料翻炒；再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水，收汁；大火烧开，小火收汁出锅。

请问小公鸡怎么做肉能嫩一点

辣炒小公鸡
原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法：1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；2、把净身小公鸡剁成小块；3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。

公鸡家常做法最简单的

爆炒小公鸡

材料

小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个

红辣椒 3个 老抽 适量

红醋 适量 花椒 适量

大料 适量 葱段 适量

蒜片 适量

做法

1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉

2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料

5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

家常炖公鸡

用料

盐    5小勺  

蒜    5瓣  

姜    10片  

老抽    3小勺  

葱    2根  

八角    5个  

冰糖    5小块  

桂皮    1小块  

料酒    5小勺  

陈醋    3小勺  

白酒    3小勺  

家常炖公鸡的做法

（鸡肉不焯水，提前用凉水泡一个小时以上去血水，然后多冲洗几遍即可）热锅热油，放入少许姜片，把鸡肉放进去，一直炒，最起码来回炒5分钟

备料（炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩）

依次沿锅边淋入醋～白酒～料酒～酱油～冰糖放五块（每放一样就翻炒几下，中火）然后放入葱姜蒜，继续炒，炒一会就能闻到葱姜蒜的香味

放入一听啤酒

大火烧开，5分钟后，转中小火一直炖

因为家里只有一个炒锅，所以倒入了大蒸锅接着炖炖1个小时左右，最后10分钟时放入盐，鸡精

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