爆炒鳝鱼

爆炒鳝鱼

1、食材用量：青辣椒3个、红辣椒1个、泡椒适量、花椒适量、姜蒜适量、干辣椒适量、黄鳝500g、豆瓣酱适量。

2、黄鳝处理好后洗净切丝，用热油爆炒一下盛出备用。

3、青红椒切丝。配料切好备用。

4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣酱煸炒出油，加入切好的青红椒煸炒。

5、放入爆过的鳝丝，加盐鸡精适量，翻炒一下即可出锅。

黄鳝段怎么炒

黄鳝是一种营养价值和功效非常高的食物了，我们食用是可以很好的帮助改善身体虚弱、营养不良等症状，而且关于黄鳝的做法是非常的多的，炒着吃是最为常见的一种做法了，搭配一些食材，炒着吃非常的美味，而且有非常高的食用价值，一起跟着来了解了解做法吧。

黄鳝段怎么炒

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克

调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。

2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。

3、将干红椒切成小片。

4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。

7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。

8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黄鳝怎么处理

我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

黄鳝怎么切

我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。

黄鳝可以和什么一起吃

黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。

黄鳝怎么做好吃

洋葱炒黄鳝

材料：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

做法

1、将黄鳝洗干净了，沥干水分，然后将洋葱洗干净了，切成片，备用。

2、将胡萝卜切成片，等到锅烧热之后，就倒入油，用冷油将蒜爆香了。

3、将胡萝卜和洋葱倒入，炒到变色之后，就将黄鳝倒入。

4、炒几分钟之后，就加入一些料酒，等到7分熟的时候，就再放入一些盐。

5、在上面撒上一些胡椒粉，将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。

辣椒炒黄鳝

食材：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

1、将黄鳝清洗干净了，切成段，然后就是在清水里面清洗干净了，不要有血的残留，有条件的话，就是将黄鳝的骨头去掉了。

2、汆水备用。

3、将辣椒切好了，备用。

4、用大火先将锅烧热了，然后就是倒入适量的油，然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒，闻到香味就可以了，大家在炒的时候要不断的进行饭动，避免炒糊了。

5、将黄鳝放入，青椒放入，放入料酒，等到辣椒变色之后，就倒入适量的水。

7、在起锅之前，可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。

小提示：一般来说，我们将黄鱼买回来的时候，卖家就是会将黄鱼收拾干净了，将骨头也是去掉了，如果是自己钓的话，就是需要自己动手收拾了，尽可能是将骨头，去掉，这样吃起来更加的美味的。

我们食用黄鳝是可以帮助清热解毒和凉血止痛的，而且经常食用一些黄鳝可以帮助补脑健身，提高我们的记忆力，所以很适合脑力劳动者食用，对于糖尿病患者来说，黄鳝也是可以调节血糖的，所以是非常理想的食物，很符合我们现在的饮食要求了。

鳝鱼片怎么炒好吃又简单

大蒜炒鳝片

用料  ：黄鳝    五条    大蒜 2   瓣    姜    3片    料酒  1  勺    盐 2   克    生抽  1  勺    

大蒜炒鳝片的做法

黄鳝让卖家帮忙收拾，直接去骨，回家烧滚水，把膳片放入烫下，黄鳝身上有层滑腻腻的东西，烫下会变白色，然后用自来水把身上的白色冲掉就可以了，干净漂亮的鳝鱼这就算洗好澡啦。冲不掉，或者手搓不干净，说明烫的不到位。
鳝鱼斜刀切片，大蒜斜刀切断。切几片生姜

请点击输入图片描述

锅中放油，油热放入姜片，加入切好的膳片翻炒，炒来炒去个十来下之后，喷入料酒去腥，继续炒来炒去十来下之后放入大蒜段。

请点击输入图片描述

加入大蒜翻炒下，加少量生抽，少量盐，少量水，盖锅盖闷煮两三分钟

请点击输入图片描述

出锅，开吃！

请点击输入图片描述

怎样炒蟮鱼不脱皮怎样做？

黄鳝的做法多种多样，身边的人也纷纷败在其肉嫩微弹的美味口感之下，但是很多人却对它的烹饪方式不太清楚，因为黄鳝表面有一层粘膜，特别滑手，就在炒前下沸水中焯烫，这样反而会降低营养和影响口感。

在烹饪黄鳝的时候，万万不可将其焯水，正确的做法是：先用清水养上1天1夜，让黄鳝排尽体内的脏东西，然后用食盐和面粉洗净，这样就不会有腥味儿啦，也不会影响口感啦，下面就和大家分享爆炒鳝鱼的做法。

爆炒鳝鱼

食材：鳝鱼750克、洋葱50克、大蒜5克；

调料：猪油40克、酱油50克、料酒25克、辣椒5克、淀粉25克、生姜5克、香油5克、胡椒粉5克。

做法：

1. 将鳝鱼处理并清理干净后，钉住头部，用刀从头到尾剖开，取出内脏和脊骨，随后片成长片装碗备用；

2. 洋葱、生姜和大蒜放水中清洗干净，洋葱切片，生姜和大蒜切末，干红椒则切片，预热净锅，放猪油；

3. 加热至沸腾后，放鳝片爆炒起卷，加入酱油、生姜、洋葱、干椒和料酒，盖上盖子焖煮片刻，倒鲜汤；

4. 继续焖上片刻后，用淀粉勾芡，并撒上切好的蒜末，淋入香油，撒上胡椒粉即可出锅装盘享用。

 用开水泡黄鳝泡出来不脱皮开且黄做法：1）去买黄鳝时，请店家代为去骨，去头，去内脏。回家把黄鳝清洗干净后，切成约30px粗，100px长的条。2）将白醋（50ml），约1汤匙醋，倒入盛有黄鳝的容器中，用手反复抓拌2分钟后，冲洗掉白醋，沥干水份。(醋是为了防止黄鳝脱皮)3）烧沸锅中的水,加入1汤匙醋(醋是为了防止黄鳝脱皮),将黄鳝倒进锅里,黄鳝微卷时立即捞出。这样做出来的黄鳝就不会脱皮开且黄。很好看。

本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/meishiwenhua/104601.html

上一篇: 狗鞭怎样晒干制作方法窍门

下一篇: 爆炒扇贝肉的做法大全

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!