爆炒小河虾

爆炒小河虾

1、用料：河虾适量、油适量、生姜适量、花椒适量、尖椒适量、香菜适量、精盐适量。

2、新鲜河虾挑选干净。

3、用清水淘洗，控干水分。

4、尖椒香菜洗净备用。

5、尖椒切碎。

6、香菜梗切段，生姜切丝。

7、炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。

8、放入姜丝爆香。

9、倒入河虾，翻炒。

10、小火慢炒。

11、炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。

12、锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。

13、倒入河虾，大火翻炒。

14、调入精盐，炒匀。

15、关火，调入香菜梗，拌匀。

葱爆小河虾的做法步骤图，葱爆小河虾怎么做好吃

用料

小河虾    250g  

葱丝    适量  

姜片    适量  

蚝油    适量  

料酒    适量  

胡椒粉    适量  

干辣椒    三个  

葱爆小河虾的做法

小河虾洗净沥干，葱切丝，姜切片

锅加入油适量烧热约200度

加入适量胡椒粉，葱丝，姜片，干红辣椒爆锅。

加入小河虾，爆炒至无汁。

加入剩余葱丝、姜片，适量蚝油，爆炒出香味，根据个人口味加入适量盐，翻炒出锅。

装盘

小贴士

食盐需根据个人口味添加，口轻可不放盐。

河虾的做法

河虾是一种淡水虾，其做法有很多种。因为它本身就肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所以更是居家太太的第一选择。下面是我为大家收集整理的是河虾的做法，欢迎阅读。

一、香酥小河虾

1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟

2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀

3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀

4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可

营养功效

含钙丰富的常用食物还有豆类及豆制品，如大豆、豆浆、豆腐等价廉物美，烹调简单，食用方便；蔬菜也是钙质来源之一，如金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜，既含有丰富的维生素，又可给人体提供钙质，在日常生活中也应多食用。

二、爆炒小河虾的做法

1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物

2.香菜洗净，切长段儿，备用

3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒

4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐

5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅

三、河虾韭菜蛋饼的做法

1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚

2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色

3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备

4.准备好鸡蛋、韭菜洗净

5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行

6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀

7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可

8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面

9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟

10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动

11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上

12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧

13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透

14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上

15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了。

四、椒盐河虾的做法

1.将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的.。清洗干净

2.葱姜蒜洗干净，切成末

3.锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止

4.沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，注意安全哦

5.待虾变色，用铲子推下，受热均匀

6.大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出

锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味

8.加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘

烹饪技巧

做这道菜，想要做的完美，最关键的就是第一步的：入锅炸。

油温：必须达到8成，才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了

时间：10秒定胜负，超过10秒即老了~倒入虾后，看到虾变色，即可捞起，前后不超过10秒。

五、醉河虾

【主料】河虾250克

【调料】酱油2汤匙、葱5克、白酒10克、花雕酒10克、白糖1/2茶匙、香菜5克

步骤：

1.活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍；

2.将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟；

3.准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末；

六、 香酥小河虾

1.小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；

2.在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；

3.将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；

4.锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可；

七、韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

八、爆炒小河虾

1.小河虾放入清水盆中，放少许盐，静置2小时左右，让小河虾吐出泥沙和赃物；

2.香菜洗净，切长段儿，备用；

3.锅内油热后，大火，倒入洗净，控干水分的小河虾，快速翻炒；

4.小河虾变红色时，放入少许白糖，适量盐；

5.撒入香菜段儿，香菜变翠绿时，即可出锅；

九、盐水河虾

材料

河虾，葱结，姜片，精盐。

做法

1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。

2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。

小河虾怎么做才好吃

油爆河虾的用料
河虾 500克黄酒 1大勺（约15克）生抽 1大勺（约15克）白砂糖 30克醋 5克盐 一丢丢葱段 数段姜片 2片食用油 约100克（实际消耗不需要那么多）
油爆河虾的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
选青壳河虾，剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，尽量沥干水份；
步骤 2
炒锅内倒入宽油烧热，放入河虾炸至色红捞出，待油温回升，再次复炸至壳脆捞出；中途用手指捏一点点盐撒入，既可以帮助入味，又可以防止溅油；
步骤 3
控出锅里大部分油，放入姜片和葱段煸出香味，加入黄酒、生抽、白砂糖和醋，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。
爆炒小河虾 家庭版的用料
河虾 500克姜 6片大蒜 8瓣料酒 4勺花椒 20粒青椒 4个红色干辣椒 4个郫县豆瓣酱 2勺花生 熟的买了半盒
爆炒小河虾 家庭版的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
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准备好上面说的相关调料: 姜片切丝，不喜欢吃姜的可以切片挑出 青辣椒扣掉籽，切条（小心不要辣到手，也不要立刻去揉眼睛） 花椒准备少许
步骤 2
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大蒜切成沫沫，我偷懒用的工具辅助，但是真的很好用，安利这个 把河虾洗净，沥水。要买鲜活的河虾哦 大火，锅内放油，油热下河虾 刚放下去的时间可以盖住锅盖，避免油溅出来烫到 大概5秒后去掉锅盖，翻炒河虾
步骤 3
待河虾都被炒红，散发出钙香味盛出锅
步骤 4
锅内再放油，不用烧热 依次下入上面准备好的 豆瓣酱 蒜末 生姜 花椒
步骤 5
酱料炒红后再次下入河虾，翻炒
步骤 6
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然后加入青椒和准备好的熟花生（我买的卤菜花生） 加入料酒，翻炒 加入少量水，盖住锅盖煮一下
步骤 7
我觉得不够辣，又加了一勺烧辣椒 这个看个人口味
步骤 8
2-3分钟收汁起锅，爆炒小河虾就OK啦！ 注意要观察锅内，不要烧干了，如果火太大可以调小一些 煮一会儿是为了让虾和花生入味 辣椒也可以烧烂一些，喜欢脆辣椒的可以辣椒迟点下锅哦

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