鲜海参怎么泡发

鲜海参怎么泡发

1、海参先放入到一个大的盆中，往盆中加入适量的清水，把海参淘洗一下。洗去表面的浮尘，清洗干净后往盘中加入适量的水，水超过海参5-10里面即可。

2、让海参泡8个小时，时间到后将水倒掉，重新加适量的水继续泡发8个小时。时间到后再接一盆水，继续泡发8个小时的时间，时间到后海参就泡发好了。

新鲜海参泡发的正确方法

想要吃到质地更鲜美的海参，那么首先要选用优质的水来泡发，这样风味才更纯正，然后还要注意浸泡时间，浸泡期间要清洗海参体内的杂质，最后是用冰水再次泡发海参，这样可以将海参泡发的更大。
方法/步骤
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选水：泡发海参的水质要干净，不带油质，最好选用纯净水或者是矿泉水，也可以选用温水，浸泡的时候使用保鲜膜，不会那么快冷却，这样泡发得更好，营养成分能最大化的保留。
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泡发：海参泡发的时间以2天为宜，在浸泡的过程中，一天内要换两至三次水，这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。
什么样海参比较好?是要看泡发率?还是看刺?还是看别的标准
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清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开，注意要清洗掉头部的沙嘴，将海参体内杂质全部清洗干净，海参筋可以吃，可以将它的筋保留下来。
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再泡发：海参清洗干净后，再将它放入冰水中，这样可以更快的将它发大。
注意事项
泡发的过程中水质很关键
沙嘴一定要清理掉

如何泡发鲜活海参？

泡发海参第一步:准备一个干净无油的器皿。海参体内有一种叫“自溶酶”的物质，油会激发自溶酶产生作用，把海参体内的蛋白质迅速溶解掉。所以，浸泡海参的容器一定要洗干净。同时注意，手上如果涂了护手霜或化妆品的，一定要洗干净手再去碰海参，因为护手霜里有油的成分。
纯净水。泡发海参一定要用纯净水。有的人为了图省事，直接用自来水泡发，一方面自来水中杂质多，直接泡发海参食用不健康；另一方面，用纯净水，海参细胞的渗透压会更大，会更有利于细胞充分吸收水分。经验表明，用纯净水比用自来水，泡发速度会更快，效果也会更好。
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2—浸泡回软
由于海参在常温下会自溶，所以这个过程一定要放进冰箱冷藏层，最好水温恒定在0~4度的冰水中泡发。
泡发时间2-3天，这个过程是干海参吸水回软。该过程的关键是勤换水，每12小时换一次水。一是换水可以降低水中析出的盐浓度，把海参体内的盐分充分缓出来，让海参细胞渗透压增大，充分吸水膨胀；二是勤换水可以防止水质变差，避免海参变质。
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3 清洗沙嘴，泡发的海参还是有很多沙子，海参是吃子的如果你不清洗干净吃的时候会吃到一嘴沙子，所以清洗干净也很关键。

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