黄鳝怎么炒的才好吃(爆炒黄鳝的做法)

黄鳝怎么炒的才好吃

1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。

2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。

3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。

爆炒黄鳝的做法

爆炒鳝鱼的家常做法：

用料：姜适量、蒜2瓣、料酒2勺、食用油适量、鳝鱼段280g、韭菜（非必需）适量、红椒2个、青尖椒4个、小米辣2个、生抽适量、陈醋少量。

步骤：

1、菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。

2、鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。

3、红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。

4、放油，蒜姜小米椒爆香；开大火，加入切好的鳝鱼段爆炒2分钟。

5、加入备好的红椒青椒大火翻炒2分钟，加入适量生抽，盐，少量陈醋调味，继续翻炒半分钟左右入味。

6、倒入备好的韭菜拌匀准备出锅。

7、一道美味的爆炒鳝鱼段出锅了。

炒黄鳝怎么做好吃 炒黄鳝的烹饪方法

1、材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、将黄鳝去骨，切段。氽水待用。将辣椒椒切好。
3、起油锅，爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。
4、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
5、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

炒黄鳝的做法 炒黄鳝的家常做法

黄鳝做法如下：

食材：鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、盐菜300g、花椒5g、食盐5g。

1、将鳝鱼1500g洗净切成小段备用。

2、将猪肉300g洗净切好备用。

3、将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用。

4、在锅中放入备好的猪肉，炒出油。

5、加入备好的味料，炒出香味。

6、将鳝鱼倒入锅中，翻炒1分钟，直到入味。

7、加入300ml水，煮2分钟。

8、加入5g食盐和备好的盐菜，将盐菜煮熟后，美味的鳝鱼就做了。

爆炒黄鳝怎么做好吃

1、先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间把其他的东西处理好，生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。

2、锅里加入油，烧至5到6成热，这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味，接着就把腌制好的黄鳝倒进去，加入适量的料酒炒均匀，接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁。收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了。
爆炒鳝鱼的家常做法
原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

1、准备好鳝鱼。

2、去头、内脏和骨头，切成小段。

3、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

4、辣椒和大蒜头切成大块。

5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

6、起锅烧油。

7、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

8、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

9、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。

10、加入葱段后即可出锅。

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