腰子串怎么炒好吃

腰子串怎么炒好吃

1、用料：猪腰花3个、红尖椒两个、绿尖椒两个、人造木耳一片、红辣椒一个、四川甜辣椒酱适中、咸盐一勺、料酒一勺、高汤三勺、鸡精一勺、白砂糖两勺、耗油一勺、生抽一勺。

2、处理腰花，腰花洗干净，用到横着撇开腰花，把中间的筋还别的东西去掉。

3、弄好的腰花改花刀。切忌不要切断，注意力度。

4、改个方向，在这样切成腰花条。

5、切好的腰花，要用料酒跑15分钟，泡出血和脏东西。

6、水开了关火，拿笊篱放上腰花，这样数20下，笊一下腰花条。

7、彩椒，人造木耳切丝。备用。

8、配辣椒酱，四川味道的甜辣椒，加上耗油，鸡精，花椒水，咸盐，生抽，白砂糖。

9、少许油，完了把切好的葱姜蒜辣椒丝炒香。辣椒切丝，葱姜蒜切丝。

10、放入彩椒丝。

11、彩椒出香味以后，放入人造木耳丝。

12、变色以后，把腰花倒入一起炒。

13、倒上刚才调好的辣椒酱翻炒上味上色，加上原有的高汤一勺，翻炒均匀即可。

炒猪腰子怎么炒好吃

1、材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

炒烤腰子的做法

你好朋友
时间：30分钟
食材清单
腰子 、 葱 、 香菜 、 白醋 、 料酒 、 盐 、 淀粉 、 酱油 、 孜然粉 、 辣椒面 、 鸡精 、 料酒
烹饪步骤
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食材处理：将腰子一分为二
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去除腰臊
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去除
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再用双飞片的方式改刀处理成腰片。一刀断一刀不断
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腌制去腥：在腰片中放入少许白醋和盐，搅拌均匀腌制，再用厨房用纸吸出多余血水。在腰片中放入少许料酒、鸡精，抓揉均匀即可。
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下锅前加入酱油淀粉抓匀
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炒制腰片：在锅内倒入适量油并且加热，下锅前在腰片中放入酱油，用筷子搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀迅速放入热锅热油中炒制。
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入锅
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先加孜然粉
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调味：在腰片中加入适量孜然粉大火煸炒，出香味后放入盐，最后加入辣椒面稍加翻炒即可出锅~
最后一步

OK
小贴士
如何去腰臊？ 第一步：隆起腰片是关键 第二步：只用一刀直接切下隆起的腰臊 第三步：白醋和盐闪亮登场 第四步：厨房用纸吸干血水 腰子不要过度冲洗，可以用白醋和盐腌制更加去腥 下锅前放入酱油，为腰片上色去腥。下锅前挂薄淀粉，锁住腰子的水分，口感不老 先加孜然再加盐，否则腰子会析出更多水分
望采纳祝你好运

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