隔水蒸鸡蘸酱的做法

隔水蒸鸡蘸酱的做法

1、首先鸡去头、脖子、屁股、脚、内脏，冲洗干净，再加盐搓洗，再次清水冲洗干净。

2、用牙签在鸡全身扎孔，方便入味。

3、调一个料汁：胡椒粉、盐、料酒1勺、生抽2勺拌匀。

4、把料汁全部均匀的涂抹在鸡身上。

5、准备小葱结、姜片、沙参、党参放在鸡肚子里。

6、锅内多加水、料酒烧开，放鸡蒸30分钟即可。

7、蘸料：香菜末、蒜末、小米辣末、葱花、鸡精、生抽2勺、鸡汁1大勺拌匀即可。

隔水蒸鸡的做法步骤图，隔水蒸鸡怎么做好吃

前言
隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁原味，清淡、鲜美、爽滑、清香。
材料
主料：鸡半只；
辅料：油适量、盐适量
隔水蒸鸡
1
鲜鸡清洗干净，沥干水分
2
用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油
3
锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸
4
加盖，大概蒸15-18分钟左右
5
用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉
6
斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃
小贴士
蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。

香气扑鼻的隔水蒸鸡，怎样做才能皮爽肉滑？

做水蒸鸡只涂抹盐是错误的。掌握3个小技巧。鸡肉好吃，滑，好吃，不油腻

鸡肉对广东人来说是一种非常重要的食物，在粤菜肴中占有非常重要的地位。白切鸡、清蒸鸡和姜鸡都是广东人非常流行的做法。其实我们也可以找到一个共性，就是这些鸡的做法都是用整只鸡做出来的。人们可以更充分地享受美食，而且每种方法都相对健康，油更少，不用担心吃了会生气。其中，水蒸鸡是我家特别喜欢的，我经常给我在做水蒸鸡的家人吃。当我在做水蒸鸡，的时候，我不仅要涂盐，还要掌握小技巧。鸡皮和顺滑紧致肉又嫩又不腻，我学了可以在家煮。

当你在做水蒸鸡，的时候，不要只涂盐，掌握3个小技巧，鸡皮和顺滑紧致肉又嫩又好吃

如何用水蒸鸡：

备用材料：清远鸡1只，生姜80克，生姜80克，细海盐3勺；

制作过程：第一步，先准备一整只鸡，清洗干净，注意从鸡尾开始不能吃的部分，不要把鸡肚子弄破，然后仔细涮一下，控制里面的水分；

第二步，然后用一勺盐，小心翼翼地把鸡肉从里往外揉，注意慢慢揉匀，按摩5分钟左右，用生姜洗净，用刀背砸；

第三步，生姜也需要清洗和粉碎。将两者混合在一起，然后加入一勺盐搅拌均匀，将混合好的生姜从鸡尾塞进鸡肚。让它静置腌制一段时间；

第四步，大概一个小时。鸡肉加工好之后，就可以开始蒸了。将上水加入锅中，将处理过的鸡肉放入锅中，开始蒸，大约25分钟；

第五步，把蒸好的鸡拿出来，趁热撕开或切成块，放在盘子里，倒入一些果汁，就可以开始享用了。

小编总结：对广东人来说，没有鸡肉就是一场盛宴，就像北方人离不开面食一样。在广东人的餐桌上，鸡肉是特别重要的一种。可以说，鸡的做法被发挥到了极致。这种蒸鸡是最受欢迎的一种。整只鸡放在水盆里蒸，鸡皮光滑、坚实。而且鸡肉特别香，特别嫩，特别好吃，所以我们掌握了方法。煮好的鸡肉用水蒸几次，调料不要太多，吃着也不会让人觉得腻。这就是原味的魅力。做海鲜总是保证原味的，但是我不希望鸡肉的原味那么好吃，尤其是喜欢吃鸡肉的朋友。烹饪技巧：

1.注意对鸡的处理。不要伤胃。从鸡屁股就能搞定。自己处理比较麻烦的话，买的时候可以让小贩处理。如果鸡肚子破了，这道菜就不成功了。

2.涂盐的时候注意从里到外涂，只涂盐是不够的。还需要用手按摩，仔细搓一会儿，让盐渗透到鸡肉里，味道才会更好。而且鸡皮会更紧实；

3.蒸鸡的时候可以25分钟左右，时间不能太长，不然鸡容易发柴火，蒸好的鸡可以根据个人喜好混入调料。

水蒸鸡怎么做

用料
主料鸡(土鸡，家养)1只
调料食盐适量姜2大块生抽4大匙细香葱适量食用油2大匙
水蒸鸡的做法
1.准备好原料，将鸡收拾干净
2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下
3.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里
4.处理好的鸡晾上二十分钟左右
5.蒸锅内的水烧开，将处理好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中
6.盖严锅盖，大火隔水蒸约10分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉
7.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中
8.将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中
9.再趁热放入生抽拌匀成调味汁，食用时将鸡肉蘸上调味汁即可
烹饪技巧
1、处理鸡的时候不能将鸡肚子全部剖开，只要在鸡的肚子下面靠尾部的地方开一个小洞能掏出内脏即可(卖鸡的师傅一般会问鸡要怎么处理，是要开边还是开一个小洞)；
2、要先将蒸锅内的水烧开后再放入鸡；
3、蒸鸡的时间要掌握好，一般来说，中等大小的鸡蒸10分钟再焖5分钟已经熟透了，可用筷子插入鸡腿中检查看鸡肉是否熟透。不建议选用太大只的鸡，会不容易蒸熟；
4、鸡蒸熟后装鸡的盘子里会留下一小碗汤，千万不要倒掉，那可都是精华，非常香的哦；
5、蒸好后的鸡如果需要斩块，一定要等鸡彻底放凉后再斩，如果鸡还烫的时候斩件，鸡块不易成形容易破碎。

隔水蒸鸡的做法是什么？

1、鸡内脏掏干净，可以稍微切掉一些油，冲洗干净，里外都抹上盐，静置半小时。

2、喜欢淡口的将鸡冲洗一下冲掉表面的盐，往鸡肚子里塞进参片、虫草花、一半的枸杞。

3、将鸡塞进蒸盅里，加小半碗水，放入姜片，表面撒上剩余的枸杞

4、向电饭锅里加入适量水，将蒸盅放入电饭锅内，按下煮饭键煮20-30分钟（观察鸡骨头突出或筷子可轻松戳进鸡肉即可）。

5、趁热拿剪刀剪或手撕成小块。

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