冬天吃什么菜好吃又有营养

不知不觉中，2022年已经即将结束，立冬已经过去了很长一段时间，天气越来越冷，市场上的水果和蔬菜种类越来越少，蔬菜的价格也逐渐上涨。然而，随着农业技术的不断升级，我们也可以在冬天吃到各种美味的蔬菜。本文生活百科网小编就来给大家盘点一下冬天吃什么菜好吃有营养，以及几种常见家常菜的做法吧！

一、冬天吃什么菜好吃又有营养

1、包心菜

冬天最好在日常生活中多吃一点包心菜，因为包心菜的维生素含量很高，可以说是西红柿的三倍，钙含量特别高，是黄瓜的两倍，包心菜富含微量元素钼和锰，这两种微量元素是人体产生酶和激素等活性物质不可缺少的。这两种物质能在一定程度上促进人体物质的代谢，非常有利于儿童的生长发育，所以冬天多吃包心菜对身体有好处。

2、大白菜

虽然大白菜是一种特别常见的蔬菜，但它富含维生素，如维生素C.维生素E等。冬天比较干燥，风比较大，会影响人的皮肤健康，所以适当吃一些大白菜，可以起到更好的护肤效果；而且大白菜中含有大量的水分和粗纤维，能迅速补充身体水分，促进消化液分泌，改善消化功，。还能润滑肠道，改善代谢功能。

3、白萝卜

白萝卜含有大量的水分和芥子油.维生素等成分，这些成分能起到清热止咳的作用.润肺化痰等功效。而且白萝卜中含有大量的膳食纤维，冬天容易生气的人容易便秘。也可以多吃白萝卜，可以提高肠道蠕动速度，达到润肠通便的效果。

4、芹菜

芹菜富含蛋白质.糖类.胡萝卜素.维生素c.氨基酸等营养成分能激活中枢神经系统，使人食欲大开，促进胃液分泌，祛痰。

5、莴笋

冬天吃生菜也是个不错的选择。莴笋肉质细嫩，可以生吃热炒。如果秋天能经常吃莴笋，可以增强胃液和消化液的分泌，增加胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠含量的27倍。所以经常吃生菜有利尿作用，莴笋叶的营养比生菜茎高，所以平时买莴笋回来，千万不要扔掉莴笋叶。多吃莴笋还能平咳。

二、冬天美味营养的家常菜

1、牛腩炖萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。萝卜是冬天常见的蔬菜。萝卜的营养价值更高，可以提高免疫力，改善胃的消化功能。牛肉营养丰富，能提高身体的抗病能力，调理失血，修复组织，滋养脾胃。牛腩和萝卜不仅是美味的菜肴，也是营养丰富的补品。

食材:牛腩750克，萝卜400克，2勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳，酱油，姜蒜，陈皮，桂皮，八角形，香叶，干辣椒，几颗冰糖

做法：牛腩先洗净血水，然后冷水下锅先烫一下，焯水时倒入少许白酒去腥；烫好的牛腩夹出，用冷水清洗，切块备用；然后准备一碗酱汁：加入两勺柱候酱、一勺花生酱、一块南腐乳，舀2勺腐乳，搅拌均匀。

将油倒入锅中，油热后，将姜片和蒜放下炒香。然后放下牛腩炒香；炒至牛肉变白，倒入少许白酒，再倒入适量酱油，炒匀，炒好后，倒入之前调好的酱汁；再炒均匀，再加入温水，这个温水量不要超过牛腩，盖上盖子，煮开。牛腩煮开后，转入砂锅；然后加入陈皮、桂皮、八角、香叶、干辣椒、几颗冰糖，搅拌均匀；盖上盖子，先用大火烧开，然后用小火煮一个半小时。去皮萝卜，滚动刀片。炖牛腩一个半小时后，把切好的萝卜块放进去；盖上盖子，再炖半小时即可。

2、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉丝是典型的东北菜，有肉有菜，特别是在寒冷的冬天特别适合吃这道菜，热气腾腾的大盘吃温暖和特别舒服。

食材：五花肉.粉条.白菜

做法：粉丝要提前泡软，白菜要切大块，五花肉切小块；将切块的五花肉放入冷水中，等水滚开后，焯水一分钟取出；锅内少许油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，炒几次；倒入两勺酱油，一勺料酒，适量盐，加热水慢炖，盖上锅盖前，放入葱、姜片、大料、肉桂、香叶和几粒花椒；炖30分钟时，加入粉丝和卷心菜，再炖3-5分钟即可出锅；粉丝和卷心菜充分吸收了肉的香味，粉丝更吸水，如果你觉得汤不够，你可以加一些热水。

3、白烧大虾(无水)

食材：鲜虾.葱.姜.盐

做法：活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来；在平底锅中加入一些葱段.姜片，1勺盐，加入一些浅水，中火煮2分钟，让葱姜的味道散发出来；将虾倒入锅中，翻几下，让葱姜水裹住虾，盖上锅盖，中小火，“焖”大约2分钟；打开锅盖，你会发现水又多了，这是虾里的水分析造成的。把虾翻过来，继续“白灼”2分钟后，虾整体变红即可出锅，无水白烧虾味道更鲜美，虾肉更Q弹。

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