羊杂汤的好处和功效
羊杂汤的好处和功效
羊杂汤是一种温暖的食物，具有暖胃驱寒的作用。冬天喝羊杂汤对滋养内脏有很大帮助。羊脑还具有强化大脑和视力的作用，特别适合老年人和神经衰弱的人。下面让我们来看看羊杂汤的好处和功效，以及羊杂汤的做法和配料吧！
一、羊杂汤的好处和功效
1、驱寒:羊杂和羊内脏，属于中医性温的食物，有一定的燥热之气，加上羊杂汤中加入的姜.花椒粉.草果粉.香菜.蒜苗等性质温热的辛辣调味料，干热之气较重，能很好地驱寒暖身，适合冬季食用。
2、健脾胃：羊杂汤蛋白质含量高，能促进胃粘膜健康。强脾胃，增强脾胃功能。
3、补充营养：羊杂汤中的脂肪.矿物质.富含维生素等，能补充营养，对瘦人有滋补作用。
4、开胃菜有助于消化：羊杂汤中的各种辛辣香料可以刺激唾液和胃酸的分泌，可以增进食欲，帮助消化。而且羊杂汤中有很多味氨基酸，所以汤味道鲜美，还能刺激唾液分泌。适合没胃口不想吃的人。
二、羊杂汤的做法和配料
1、羊杂汤
材料：羊杂半斤、姜、葱、料酒、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉。
做法：羊杂(内有羊肝.羊血.羊肠.羊肚等)洗净后，用热水飞翔，然后用冷水冲洗；锅内换新水，再放入羊杂大火烧开；沥去浮沫直至浮沫没有，汤清。加入姜两片.葱半根.一勺料酒，转小火煮一个小时。煮的时间越长，汤就越白，味道就越浓；最后根据个人喜好加葱.香菜.盐.鸡精.米醋.胡椒粉等调味料，一碗浓汤就好了。
小诀窍：羊杂要新鲜，锅内加新水煮汤时要一次性加足水量，不要中途加水；煮羊汤不易放花椒大料，易闻。
2、羊杂碎馒头汤
材料:羊杂碎1对300克，羊肉100克，精盐3茶匙，姜1块20克，1/2切片，1/2切片，花椒粒1茶匙，香菜.葱.蒜苗各少许，味精11/2茶匙，红油1茶匙，馒头4份/个。
做法：用刀清除表面的脂肪和毛发，用水冲洗，加入少许盐，然后用水冲洗；重复三次。将洗好的材料放入沸水中煮5分钟；取出另换水，加入1茶匙盐.姜片.花椒粒煮30分钟，直到汤浓为止。
香菜.葱.姜.蒜苗分别剁碎备用。取出煮好的杂碎，用刀剁碎，放入碗中，加入足够的原锅汤；撒上葱、姜、蒜、香菜，加入味精.红油即成；用馒头上桌。
怎么炖羊杂汤好喝
清炖羊杂汤：
准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。
1、羊杂洗净备用。
2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。
3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。
4、准备所有调味料。
5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。
6、加入料酒。
7、在放入盐。
8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。
9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。
四川羊杂汤的做法
1、羊杂汤的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
2、羊杂汤的做法：
（1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
（2）放入沸水锅氽一水捞起洗净；
（3） 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
（4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
（5）下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
（6） 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
（7）上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
3、羊杂汤的好处：
羊杂汤具有甘温，散寒的效果，常喝可以补益气血，强壮身体。羊杂汤具有大量的蛋白质和脂肪还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。特别适于各类贫血者服用。
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊杂汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊杂汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊杂汤可以说是汤中之首了，但需要注意的一点是，羊杂汤不能食用的太多，不然反而会出现胀气的效果，这时候可吃些茶叶来缓解。
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