西红柿炒鸡蛋的营养价值及功效
西红柿炒鸡蛋的营养价值及功效
西红柿炒蛋，又称番茄炒蛋，是许多人家庭的一道普通大众菜，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，口感宜人，深受大众喜爱。西红柿炒鸡蛋营养价值丰富，营养互补，可健美抗衰老。下面让我们来具体看看西红柿炒蛋的营养价值和功效，以及西红柿炒鸡蛋的家常做法吧。
一、番茄炒鸡蛋的营养价值和功效
体虚.老年人眼睛昏花，女性月经和月经后，贫血.失血的人不妨多吃西红柿炒蛋。西红柿富含番茄红素，能软化血管，保护心血管系统。但需要注意的是，胃寒的人在炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿彻底炒熟。吃生的不易消化，会引起胃部不适。
其次，西红柿富含维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋一起油炸，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿含有胡萝卜素，鸡蛋含有核黄素，两种营养物质的结合可以发挥明显的作用，这道菜基本上适合所有人。
二、西红柿炒鸡蛋的做法
材料：4个鸡蛋.西红柿2个.白糖少许.清水少许.油适量.盐适量。
制作步骤：
1、将鸡蛋敲入碗中，加入适量盐，加入约三分之一的蛋液清水（老年人在做这道菜时不加水）。在蛋液中加入清水的作用是使鸡蛋更蓬松。
2、将蛋液搅拌均匀，必须快速搅拌，使蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后，先切片，再切成小块。块越小越好。这里的西红柿不需要去皮。皮肤中番茄红素的含量很高。如果你不喜欢番茄皮的味道，你可以在油炸后选择去皮。
4、热锅热油，油要多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂时不要动它。
5、当蛋液逐渐凝固，尚未完全凝固时，用筷子将鸡蛋分散，形状自然的鸡蛋块形成。鸡蛋炒好后，放出来备用（不要把鸡蛋炒老）。
6、重起油锅，这次油少了，倒入西红柿，中火翻炒。
7、炒西红柿，炒红油，加少许糖炒均匀。加糖可以让这道菜味道更有层次感，回味更好。
8、番茄汤全部炒好后，倒入炒鸡蛋，快速炒匀即可关火。
9、西红柿汤包裹着鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃，清爽，经常有这道菜可以吃下一锅米饭。
番茄炒蛋的营养价值有哪些
番茄炒蛋的营养价值有哪些
番茄炒蛋的营养价值有哪些，番茄炒蛋是一道家常菜，在日常生活中，很多人都很喜欢吃这道菜的，因为它的味道不仅好吃还很有营养价值，下面我分享番茄炒蛋的营养价值有哪些，一起来看下吧。
番茄炒蛋的营养价值有哪些1 番茄炒蛋的营养价值
1、番茄炒蛋的味道鲜美，而且能够美容，对于爱美的女性来说绝对是不能错过的。主要是因为番茄本身富含维生素C，而且番茄中的番茄红素更是对于美容养颜绝佳的一种物质，番茄炒蛋中的鸡蛋营养价值也很丰富，富含的蛋白质对于女性的皮肤来说，也是大有裨益哦。
2、番茄中的番茄红素是可以充分发挥抗氧化作用，而抗氧化的作用，就说明了对于我们的血液系统以及免疫系统，都可以有很多积极地影响，日常食用的话，绝对是一道很不错的佳肴，相信大家不仅会被它的味道所吸引，也会慢慢喜爱上番茄炒蛋给你生活带来的每秒变化哦。
3、番茄和鸡蛋一起炒，可以最大程度的发挥两者的作用，达到1+1大于2的作用。番茄中的维生素遇到鸡蛋里的蛋白质，两者相互结合，相互作用，可以补充人体必需的元素，不仅如此，对我们的免疫系统来说，也有显著的作用哦。
西红柿也就是番茄，是人们经常会吃的一种蔬菜，这种蔬菜表面有一层薄薄的皮，如果不把它去掉会影响它做好以后的口感，那么西红柿应该如何去皮呢？把西红柿去皮的方法技巧写出来，能让大家知道番茄怎么去皮最快。
西红柿如何去皮
1、西红柿去皮有多种不同的方法，如果西红柿已经完全熟透，肉质也比较软糯，这时它的表皮会与里面的果肉自然的分开，用手在它的表皮上撕一个口子，慢慢把它的表皮揭下来就可以。
2、冬天的西红柿表皮比较厚，在它完全变红以后里面的果肉也不会变软，这时可以用家中的削皮刀给西红柿去皮，这样就能轻松把西红柿的表皮全部去掉，而且能得到它里面完整的果肉。
番茄怎么去皮
1、高温去皮
番茄可以借助高温来去皮在需要给番茄去皮的时候，可以把番茄洗净以后放在盆中加入刚烧开的沸水，再用手把番茄的表皮撕开，就能轻松把它去掉。也可以在番茄的表面划一个十字口，然后把它放在锅里加适量清水加热一小会，然后再取出，用手沿着十字口把它的表皮撕掉。
2、用小勺去皮
番茄还可以借助厨房中常用的不锈钢小勺去皮，想去除番茄的表皮时，可以用不锈钢小勺，在番茄的表面不断的滑动，滑动是要掌握好力度，不能把它的表皮划破，感觉番茄的表皮变松以后停止，然后把它弄开一个口，再用手把它的表皮撕下来就可以。
番茄炒蛋的营养价值有哪些2 番茄炒蛋的营养价值
1、抑制癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的'微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。我们经常食用的番茄中，有种叫番茄红素的物质，对于一些类型的癌症是有很好的预防和治疗效果的，尤其是我们常见的乳癌、肺癌、子宫内膜癌等都是具有抑制作用的，还可以对抗肺癌以及结肠癌。
2、抗衰老
番茄的番茄红素还有一种功效就是利尿及抑制细菌生长的作用，是非常好的抗氧化剂，能有效的清除我们人体内的自由基物质，延缓我们身体内部的细胞老化。
3、防治高血压等疾病
西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
4、丰富蛋白质
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
5、健脑长寿
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
番茄炒蛋的制作方法
1、鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要注意办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
3、加少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
4、多加油油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
5、可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
番茄和鸡蛋的吃法
（1)番茄鸡蛋羹
原料：番茄、鸡蛋、温水、葱、酱油。
做法：鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中，蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟；西红柿切丁，葱切花，锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用。鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花，撒少许酱油即可。
（2)番茄鸡蛋疙瘩汤
原料：番茄、鸡蛋、面粉、葱末、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油。
做法：番茄切小块，葱切末；锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香，葱香味出来后，加入番茄块儿，翻炒半分钟，加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，番茄的块儿状逐渐减少，加入半锅清水，大火烧；等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉；锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
番茄选购须知
一、看颜色。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的番茄整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。我们要选的番茄表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润。
二、看形状。自然成熟的番茄，体型匀称。而催熟的番茄，外观不那么匀称，有的有明显的尖顶，有的还有棱。
三、捏一捏。番茄成熟的标志是软。自然成熟的番茄，捏起来比较软，而催熟的番茄，捏起来就比较硬。
催熟的番茄，在本质上和没成熟的番茄是一样的，里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害。自然成熟的番茄，番茄碱的含量很低，甚至完全没有，而且各种营养成分都形成了。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到番茄的营养和美味了。
西红柿炒鸡蛋的做法跟营养价值有哪些
西红柿炒鸡蛋中富含多种维维生素。其中鸡蛋既含有很多营养成分，有维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。以下是几种关于西红柿炒鸡蛋的做法，欢迎大家参阅!
做法一、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。
配料：盐。
步骤：西红柿切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。
锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。
锅内放入适量的油，相把切好的大葱放入锅内翻炒，五成熟后西红柿放入锅内，然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
做法二、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个，含胡萝卜素，适合炒着吃)鸡蛋3个。
配料：植物油，盐，白糖。
西红柿注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
步骤：西红柿切成块，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出 来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。
锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着 油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷 子迅速打散，直到鸡蛋凝固， 这样鸡蛋层次会比较丰富，方便吸收西红柿汁，然后盛出来。
锅内放入适量的油，相把切好的西红柿放入锅内，加少许白糖(主要是为了中和西红柿的酸味)然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。
做法三、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油。
步骤：先将材料准备好，西红柿切好，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
小火起锅、倒入亦舒堂火麻油。
将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。
加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士：用火麻油抄的西红柿对减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的效果会更好一些。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，是当地长寿老人的日常食用油，在当地还有长寿油之称。
营养价值
西红柿炒鸡蛋中富含多种维维生素。其中鸡蛋既含有很多营养成分，有维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。
含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用;番茄中维生素D可保护血管，治高血压。
番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
番茄中含有的维生素和矿物质元素是能够保护心血管的，可以减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。
西红柿炒鸡蛋基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
有时候会出现牙龈出血或皮下出血的朋友们，可以多食用些西红柿，这样可以改善这些症状。
番茄所含的苹果酸和柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
本文来自网络，不代表生活常识网立场，转载请注明出处：http://sdsy56.com/jiankangshenghuo/652.html
声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：15053971836@139.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
相关阅读