中药、辣蓼草煮水喝有毒、吗？
辣蓼草过去在农村有一个用处：放进便坑里杀蛆。
它的种子是土法做酒曲时必不可少的原料
有一定毒性，少量对人应该没什么伤害
辣蓼草的价值用途
酒药又称小曲、药曲、酒饼等，在不同地方，酒药的配方、制作方法等也不尽相同。在传统绍兴酒的酿造中，酒药是淋饭酒母的主要糖化发酵剂，它是由新早糙米粉、水及当年采收的新鲜干辣蓼草粉，按一定比例混合后，再经上臼、上框压平、切块、滚角、接种、入缸保温培养、出缸入匾、上蒸房、晒药入库等十多道工序制作而成。由于酒药具有糖化发酵力强、用药量少、制作简单、易保存等优点。因此直至今天，在传统黄酒的酿造中，酒药仍是一种重要的糖化发酵剂。
而选择辣蓼草作为传统绍兴酒药重要的配方成分之一，不仅因为它廉价且容易得到，更重要的是，它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。但是，作为酒药重要成分的辣蓼草，在所有的黄酒教材中均没有加以详细介绍，对于其在酒药中的作用介绍，也仅限于为微生物的生长繁殖提供生长素，以及对酒药起着疏松的作用。而随着现代科学技术的发展、检测技术的提高及对辣蓼草有效成分研究的深入，我们发现辣蓼草对酒药的作用不仅限于此，因此有必要对其有一个重新的、较为全面的认识。
根据《江苏植药志》记载，辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草，又名绵毛酸模叶蓼。味辛，性温。一年生草本，高0.5米—2.5米，多分枝，节部膨大，茎红色或青绿色。叶互生，披针形，长5厘米—7厘米，上面中肪两旁常有人字形黑纹，揉之辣味。花淡红色，顶生或腋生总状花序。果小，熟时褐色，扁圆形或略呈三角形。花期初夏，果期秋季。辣蓼草在我国南北各地均有广泛分布，多生长于近水草地、流水沟中，或阴湿处。具有消肿止痛，治肿疡，痢疾腹痛等功效。
作为一种传统中草药，辣蓼草的药作价值在许多古代医药著作中早有介绍。《本草纲目》中记载：“辣蓼，辛，温。”《别录》中记载：“蓼叶，归舌，除大小肠邪气，利中益志。”《唐本草》中记载：“主被蛇伤，捣敷之；绞汁服，治蛇毒入腹心闷；水煮浸脚捋之，消脚气肿。”《本草拾遗》中记载：“蓼叶，主痃癖，每日取一握煮服之；又霍乱转筋，多取煮汤及热捋脚；叶捣敷狐刺痣；亦主小儿头疮。”《岭南采药录》中记载：“敷跌打，洗痣疥，止痒消肿。”而现代临床医学研究表明，辣蓼具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、止血、抗肿瘤、镇痛等功效，其有效成分为总黄酮。
辣蓼草有效成分研究进展
近年来，随着检测技术的不断提高，以及国家对中草药研究的重视，作为传统中草药，辣蓼草有效成分的研究报道也较多。刘信平等人用GC/MS对辣蓼草水蒸馏法提取的挥发油进行了分析，分离并鉴定出了50个组分（占总峰面积的97.84%），其主要挥发活性成分为：N-（2-乙胺）次乙亚胺、3，4，5，6-四氢邻苯二甲酸酐、3-己烯-1-醇等；姚祖凤等人也用GC/MS法对湘西辣蓼提取物进行了分析，结果表明其中含高达52%的萜类化合物，主要为1-菲兰烯、姜烯、α-苎烯、β-石竹烯、α-蒎烯、γ-松油烯、香柠檬烯、律草烯、红没药烯等；张国英等人采用聚酰胺柱层析的方法，从江西宁都辣蓼中分离得到5个黄酮类化合物:金丝桃苷、芦丁、斛皮素、异鼠李素、山萘酚，采用超临界二氧化碳技术萃取辣蓼叶中的挥发油，并用GC-MS联用方法对挥发油的化学成分进行了分离和鉴定，鉴定组分占挥发油总量的80.66 %。另外，罗杰等人用HPLC测定水辣蓼中芦丁的含量；赖东美等人用RP-HPLC法测定了辣蓼中没食子酸量。
因此，综合近年来有关辣蓼草研究的成果表明，其主要有效成分为以黄酮类及萜类物质为主的活性物质，且具有种类多、含量丰富的特点。
辣蓼草对酒药的作用
促进微生物生长
自然界中各类微生物在其生命活动过程中都需要多种营养物质，主要包括水、碳源、氮源、矿物元素、生长素等。而生长素对于微生物的生长具有重要的意义，因为它们是微生物内各类酶的辅基成分，一旦缺乏这些物质，酶就没有活力，微生物的生命活动也就停止了。而辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能更好地促进这些微生物的生长繁殖。陆步诗等人研究了添加不同量的辣蓼草对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影响。结果表明， 在一定范围内添加辣蓼草粉，小曲的糖化力、液化力及发酵率等均有明显提高。
传统绍兴酒药中的微生物以根霉最多，酵母次之。根霉菌为需氧型微生物，而酵母菌虽然为兼性厌氧型微生物，但在有氧条件下有利于酵母菌的生长繁殖。因此，无论是根霉还是酵母菌，在有氧条件下均有利于其生长繁殖。早糙米粉颗粒较细，若不添加辣蓼草粉制作酒药，其结构比较致密，不利于氧的通透性，对曲心的微生物生长繁殖不利。因此在酒药中添加一定比例的辣蓼草粉后，大大增加了酒药的疏松性，提高了酒药的透气性，使得根霉菌及酵母菌等微生物不仅在酒药表面，还在其内部均能较好的生长繁殖，从而大大提高酒药的质量。
氧化是自然界中一类比较常见的化学反应。制作酒药的主要原料早糙米粉的主要成分以淀粉为主，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪等物质，这些物质都是微生物赖以生长繁殖的基础。酒药一旦发生氧化反应，不仅会使酒药外观发黄，产生不愉快的异味，更为严重的是，将破坏酒药中的正常营养成分，进而影响到酒药中微生物的正常生长繁殖。例如，米粉中的脂肪类物质被氧化后产生脂肪酸，会破坏酒药中的酸度环境，在一定程度上将抑制微生物的生长繁殖。而辣蓼草中含量丰富的黄酮类等活性物质具有较强的抗氧化能力，能较好地抑制米粉中脂肪等物质的氧化，从而能较长时间地保持酒药中营养成分不受破坏，有效保证了酒药在贮存过程中不变质。
而根据多种文献报道，辣蓼草的提取物对痢疾杆菌、白喉杆菌、变形杆菌、鼠伤寒杆菌、绿胀杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、腊样杆菌、八叠杆菌等多种病原性微生物均有较好的抑制作用。这也是辣蓼草作为中草药的重要原因。因此，在酒药中添加一定比例的辣蓼草粉未，可有效抑制病原性微生物等杂菌，从而较好地保证了酒药中有益微生物的正常生长繁殖。
以上只是辣蓼草对传统绍兴酒药作用的初步探索，对于其更多的作用，有待于在今后进一步的研究中加以不断地完善。
制作酒药的早糙米粉中含有多种微生物，在这些微生物中，除了许多有益的根霉菌、曲霉菌、野生酵母外，还含有一些不利于有益菌生长繁殖的杂菌，特别是一些病原性微生物的存在，除了干扰有益微生物的正常生长繁殖外，其大量繁殖还会对黄酒的食品安全性造成不利的影响，因此必须加以控制。
抗病原性微生物
传统绍兴酒药一般在农历6月份天气最炎热的时候制作，等到农历立冬前后天气较为凉爽时，制作淋饭酒母时作为糖化发酵剂使用。在酒药制作完成到使用这长达3个月左右的存放期间，由于气温较高，病虫害较多，且酒药中含量丰富的淀粉、蛋白质等物质是病虫的主要食物之一，因此，制作完成的酒药如果没有自身的防虫功能，很容易受到病虫的侵害。而蓼属植物大多都具有杀虫、拒食、驱避活性，辣蓼在很早就被人们用做杀虫剂。其杀虫的主要有效成分为蓼二醛等倍半萜烯类化合物，例如从辣蓼叶中提取的一种左旋的倍半萜烯类化合物蓼二醛，对昆虫有很好的拒食活性， 对蚜虫、粘虫、小菜蛾、菜青虫和稻飞虱以及杂拟谷盗等多种害虫有效。另外，研究中发现，辣蓼含有的另一种二醛倍半萜类成分沃伯格醛也有明显的拒食活性。 【生境分布】生于近水草地、流水沟中，或阴湿处。分布南北各地。
【功用主治】消肿止痛。治肿疡，痢疾腹痛。
【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱。外用：捣敷。
【性状】
性状鉴别 茎直径约至6mm；表面有紫红色斑点。叶上面中央常有黑褐色新月形斑，无毛或被稀白色绵毛，下面密被白色绵毛，有腺点；托叶鞘无缘毛。圆锥花序，花密生；花被4裂，有腺点。气微，辛、辣。
以叶多、带花、味辛辣浓烈者为佳。
显微鉴别 粉末特征：①上表皮多列性非腺毛较多，长80-273μm；单细胞非腺毛较少，长约至1120μm，直径约7μm，基部常有一短细胞并生；腺毛较多，头部类圆形或椭圆形，4-15个细胞，直径27-36μm。②下表皮单细胞非腺毛众多，腺毛偶见。③叶肉细胞含草酸钙簇晶。
【选方】治痢疾：辣蓼一把。晒干，浓煎温服。(性味以下出《江苏药材志》)
辣蓼草（水蓼）
特征及用途：一年生草木，高约半米，多分枝，节部膨大，茎红色或青绿色。叶互生，披针形，长5～7厘米，上面中肪两旁常有人字形黑纹，揉之辣味。花淡红色，顶生或腋生总状花序。果小，熟时褐色，扁圆形或略呈三角形。喜生于湿地、路旁、沟边。夏秋采集。全国各地均有分布。可防治肠炎、烂鳃病。
用使方法：50公斤鱼每天用干草0.5公斤（鲜草1.5公斤），切碎用水煎煮，拌入饲料投喂，每日一次，连喂3～6天为一疗程。50公斤鱼或每万尾鱼种，每日用0.5～1公斤干粉拌饲料或制成颗粒药丸投喂，每日一次，投喂3～6天为一疗程。
中草药：水蓼的功效与作用
水蓼
(《唐本草》)
【异名】蔷、虞蓼(《尔雅》)，泽蓼(《尔雅》郭璞注)，辣蓼草(《本草求原》)，柳蓼、川蓼(《植物学大辞典》)，水红花(《昆明药植调查报告》)，药蓼子草、红蓼子草(《重庆草药》)，白辣蓼(《中国药植图鉴》)，胡辣蓼(《东北植药图志》)，痛骨消(《广西药植名录》)，红辣蓼(《常用中草药彩色图谱》)，假辣蓼，斑蕉萆(《广西中草药》)，水辣蓼、小叶辣蓼(《浙江民间常用草药》)。
【来源】为蓼科植物水蓼的全草。
【植物形态】水蓼
一年生草本，高20～80厘米，直立或下部伏地。茎红紫色，无毛，节常膨大，且具须根。叶互生，披针形成椭圆状披针形，长4～9厘米，宽5～15毫米，两端渐尖，均有腺状小点，无毛或叶脉及叶缘上有小刺状毛；托鞘膜质，简状，有短缘毛；叶柄短。穗状花序腋生或顶生，细弱下垂，下部的花间断不连；苞漏斗状，有疏生小脓点和缘毛；花具细花梗而伸出苞外，间有1～2朵花包在膨胀的托鞘内；花被4～5裂，卵形或长圆形，淡绿色或淡红色，有腺状小点；雄蕊5～8；雌蕊1，花柱2～3裂。瘦果卵形，扁平，少有3棱，长2.5毫米，表面有小点，黑色无光，包在宿存的花被内。花期7～8月。
生湿地，水边或水中。我国大部分地区有分布。
本植物的根(水蓼根)、果实(寥实)亦供药用，各详专条。
【采集】秋季开花时采收，晒干。
【药材】干燥全草，茎红褐色至红紫色，有浅纵皱，节部膨大；质坚而脆，断面稍呈纤维性，皮部菲薄，浅砖红色，本部白色，中空。叶片干枯，灰绿或黄棕色，多皱缩破碎；托叶鞘状，棕黄色，常破裂。有时带花序，花多数脱落，花蕾米粒状。味辛辣。
产广东、广西、四川等地。
蓼的种类很多，古代作为调味食用的蓼，主要是水蓼。兹据《本草衍义》、《纲目》等，将《本经》的"蓼实"、《别录》的"蓼叶"均作为水蓼的药用部分，"蓼叶"见本条，"蓼实"另详专条。
【性味】辛，平。
①《千金·食治》："辛。"
②《日华子本草》："味辛，冷，无毒。"
③《纲目》："蓼叶，辛，温，无毒。"
④《本草求原》："苦湿，平。"
【功用主治】化湿，行滞，祛风，消肿。治痧秽腹痛，吐泻转筋，泄泻，痢疾，风湿，脚气，痈肿，疥癣，跌打损伤。
①《别录)："寥叶，归舌，除大小肠邪气，利中益志。"
②《唐本草》："主被蛇伤，捣敷之；绞汁服，止蛇毒入腹心闷；水煮渍脚捋之，消脚气肿。"
③《本草拾遗》："蓼叶，主痃癖，每日取一握煮服之；又霍乱传筋，多取煮汤及热捋脚；叶捣敷狐刺疮；亦主小儿头疮。"
④《纲目》："杀虫。"
⑤《本草求原》："洗湿热癍癞，擦癣。"
⑥《植物名实图考》："治跌打损伤，通筋骨。"
⑦《岭南采药录》："敷跌打，洗疮疥，止痒消肿。"
⑧《重庆草药》："治巴骨流痰，跌打损伤。"
⑨广州部队《常用中草药手册》："利湿消滞，杀虫止痒。治菌痢，肠炎，风湿痛，皮肤湿疹。"
⑩《浙江民间常用草药》："解毒，利尿，行气，止痢。"
【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两(鲜品1～2两)；或捣汁。外用：煎水浸洗或捣敷。
【宜忌】①《千金·食治》："蓼食过多有毒，发心痛。和生鱼食之，令人脱气， *** 疼痛。妇人月事来，不用食蓼及蒜，喜为血淋带下。"
②《药性论》："蓼叶与大麦面相宜。"
【选方】①治干霍乱不吐利，四肢烦，身冷汗出：水蓼(切)、香薷(择切)各二两。上二味，以水五盏，煎取三盏，去滓，分温三服。(《圣济总录》水蓼饮)
②治风寒太热：水蓼、淡竹叶、姜茅草，煎服。(《四川中药志》)
③治水泻：红辣蓼一两，水煎，日分三次服。(《广西中草药》)
④治痢疾，肠炎：水辣蓼全草二两，水煎服，连服三天。(《浙江民间常用草药》)
⑤治小儿疳积：水辣蓼全草五至六钱，麦芽四钱。水煎，早晚饭前二次分服，连服数日。(《浙江民间常用草药》)
⑥治脚痛成疮：水蓼(锉)煮汤，令温热得所，频频淋洗，候疮干自安。(《经偏方》)
⑦治阴发背，黑凹而不知痛者：鲜蓼草十斤(晒干，烧灰存性，淋灰汁熬膏于半碗听用)，石灰一两。二味调匀，入磁罐收贮封固。如遇阴毒，将笔蘸点患处，不二次退透知痛，出黑水血尽，将膏药贴之。(《外科启玄》蓼草膏)
⑧蛇咬伤。用水蓼茎、叶捣敷。
⑨脚气肿痛成疮。用水蓼汁搽洗。
【临床应用】①治疗细菌性痢疾、肠炎
用鲜全草加工成千浸膏粉，装胶囊，每粒含量0.25克。成人0.5～0.75克，日服4次，小孩依年龄酌减。重症可用干草2～3两(鲜草加倍)，煎分2次服，每日4次，总量4～6两，直至症状消失盾再服1剂。治疗菌痢、肠炎182例，有效率约95%。疗程1～3天。有报道用30%水蓼煎剂每次100毫升，日服2次，小儿酌减。治疗菌痢108例，痊愈105例，3例配合其他药物治愈。疗程2～5天。水寥有止痛、止血、止泻及制菌作用，无抗药性。
②治疗子宫出血
采用水蓼开花时的地上部分，切碎。取1公斤，置玻璃容器内，以30%酒精2000毫升浸没，常温静置48小时(每天搅拌3次)，然后过滤，得滤液约2000毫升，密闭贮存。每服20毫升，2小时1次。共治疗子宫出血20例，疗程1～4天，全部治愈。
在甘肃有一种酒叫黄酒，我听说这酒有里面有很多药材。你知道喝了它有什么好处吗？
黄酒简介 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、甘肃五山池、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒功用 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
饮黄酒的7大健康理由：
黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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