苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦？

苦瓜、鸡蛋、盐。

做法二

苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒

做法三

苦瓜2条，鸡蛋4个，盐，油适量

做法四

苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。

制作方法编辑

做法一

各种苦瓜炒蛋照片

各种苦瓜炒蛋照片(20张)

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

做法二

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

做法三

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]

做法四

1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；

2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。

3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。[2]

注意事项

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因

4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。

有关苦瓜炒鸡蛋杂图

有关苦瓜炒鸡蛋杂图(18张)

2.用勺子挖去瓤和白色的膜。

3.切成薄片，用盐腌一下。

4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。[2]

做法二

1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀

2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒

3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；

4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

6、盛盘起锅。

做法三

1.准备材料。

2.将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋

3.然后斜刀切片。

4.鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

5.锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

6.然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7.鸡蛋打散均匀。

8.锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

9.等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

10.转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

11.加调料粉翻炒几下关火。

苦瓜炒鸡蛋时，如何才能炒出不苦的苦瓜？多加一步即可

推荐一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋。提到这道菜，很多人都表示苦瓜的味道实在太苦了，如果不处理，炒出来的苦瓜实在让人难以下咽，尤其是北方人，吃不惯这么苦的蔬菜。那么，我们如何才能炒出没有苦味的苦瓜呢？其实只需要多加一个步骤即，学会后保证您能炒出没有苦味的苦瓜。

第一步：取一根苦瓜，清洗干净之后从中间切开，记得去掉苦瓜的白瓤，之后再从中间切开，切成片状。

第二步：取一个小盆，把切好的苦瓜加入盆中，同时加入适量的食盐，把苦瓜浸泡半小时。

提示：炒苦瓜之前必须要多加一个步骤，这个步骤就是用淡盐水浸泡苦瓜，这样可以充分去除苦瓜的苦味，使得炒出来的苦瓜没有苦味。

第三步：趁着浸泡苦瓜的时间，取三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，同时香葱切成葱花，大蒜切片，食盐、蚝油、生抽等调料准备好，放置一旁备用。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时将搅拌好的鸡蛋液加入锅中，大火翻炒至鸡蛋稍微凝固后盛出。这里需要注意的是，鸡蛋千万不能炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，如果这一步把鸡蛋完全炒熟，那么后续鸡蛋就很容易被炒老，炒出来的鸡蛋就不好吃了。

第五步：另起锅，锅中加入少量底油，加入葱花与蒜片，炒出香味之后将浸泡好的苦瓜盛出，沥干水分加入锅中，大火爆炒至苦瓜断生，之后加入适量的食盐、生抽调味，将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀之后加入适量的蚝油，继续翻炒均匀后盛出，一道美味可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

最后我们总结一下苦瓜炒鸡蛋的几个技巧：大家切记，苦瓜炒鸡蛋之前一定要多加一个步骤，这个步骤就是把苦瓜放入淡盐水中浸泡半小时，这样可以有效去除苦瓜的苦味，使得炒出来的苦瓜不再发苦。这是炒股瓜最重要的一个步骤，大家一定不要忘记。

另外，炒苦瓜的时候一定要大火爆炒，大火爆炒出来的苦瓜才脆嫩爽口。当然，苦瓜炒鸡蛋还有其他需要注意的步骤，比如第一步炒鸡蛋时不要把鸡蛋完全炒熟，因为后续还有炒鸡蛋的步骤，这样可以防止鸡蛋被炒老。

工具材料：

鸡蛋，苦瓜，干辣椒，油，盐，蒜适量。

操作方法

01

苦瓜去核后切段，然后切薄片；干辣椒剪丝，鸡蛋打散搅匀待用。

02

将苦瓜放入沸水中焯烫1分钟捞出待用。

03

热锅倒油，倒入蛋液炒散，盛出待用。

04

放入蒜和辣椒丝炒香，倒入苦瓜翻炒均匀。

05

放入盐和鸡精，将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

苦瓜，洗净后先切片，然后用盐腌一下，让其苦水流出，炒好后没那么苦。炒的时候可以加点糖就没那么苦，个人建议

我的做法很简单啊，而且我很喜欢吃，也感觉不出有苦味啊，您可以试

着做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁点的小块近似于末。但不是末，然后盛入深盘中把鸡蛋打入，在把鸡蛋和苦瓜再一起搅拌记着放入适量的盐和鸡精就可以了，然后炒时放油要比平时多放些，记着炒时不要乱翻一定要做出来后是鸡蛋饼，（把炒锅来回的翻几次就做熟了）。做时要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊，不过里面的也要做熟啊~~~自己动手试试吧，这是我的家常菜：凉瓜煎蛋。呵呵

苦瓜炒鸡蛋怎么炒

材料

板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。

3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用。

4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。

5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

6.加入调味料A于作法5的材料中。

7.将作法6的材料抓匀搅拌。

8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

苦瓜先用盐泡几分钟，然后再炒就不会那么苦了.

食材：

140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

做法：

1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3)鸡蛋打散，加盐拌好。

4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加盐，炒匀。

8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9)调好味盛入盘中。

撒一把泡软的葡萄干好吃

材料

鸡蛋苦瓜葡萄干盐

做法

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯

苦瓜切片后先用盐浸一下，然后用水冲洗去掉盐水再炒就没那么苦了。另外炒时放多些油，炒熟一些，也可去苦味。

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