纳豆红曲的功效与红曲米相同吗有什么不同功效?
轻轻地我走了10级2009-11-09紅麴米要用黏性較差的在來米做,先蒸熟,接下來就是「接菌」,即把紅麴菌種接到熟了的在來米上,混合後放置8到9天,在發酵過程裡,溫度、濕度的控制都非常重要,最後再經乾燥,就是所謂的紅麴米。市售的紅麴保健食品,就是將磨成粉的紅麴米裝入膠囊裡。在來米(秈稻)粒形:細長直鏈澱粉含量:>25%米飯風味:不粘、鬆散、較硬、無光澤,部分品種有香味。补充:红曲米是中国独特的传统食品,距今已经有千年历史,早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中,就记载红曲可做为中医药材,认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一,主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲粉就是红曲米磨成的粉。
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