核桃脱青皮的方法有哪些？

核桃脱青皮的方法主要有堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法两种。堆沤脱皮法是我国传统的核桃脱青皮方法，其做法是在核桃采摘后及时运到荫蔽处或通风的室内，将果实按50cm的厚度堆成堆，在果堆上加盖一层10cm左右的干草或树叶，以提高温度促进后熟作用。一般当青皮大多出现绽裂时，用木板或铁锨稍加搓压即可脱去青皮。堆沤时间的长短与果实的成熟度有关，成熟度越高，堆沤时间越短。但堆沤时，切忌青皮变黑乃至腐烂时再脱皮，以免因青皮腐烂、汁液浸泡壳面或渗入壳内，污染壳面和种仁，降低坚果的商品价值。据张志华观察，有极少很难脱去青皮的果实一般都没种仁，可直接扔掉。

对于成熟度稍差或较难脱去青皮的品种，可采用乙烯利脱皮法。具体做法是将刚刚采收的青皮果使用3000~5000mg/kg的乙烯利浸泡30s，再按50cm的厚度堆积起来，堆上覆盖10cm左右的秸秆，2~3d即可自然脱皮。受病虫为害或采收时碰伤的果实，损伤部位的青皮不易脱净或形成黑斑，影响坚果的品质。因此，在加强管理、及时防治病虫的基础上，采收时应尽量减少果实的机械损伤。

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