陈皮：一味既可药用又可膳食的中药

说到陈皮，大家都会有疑问：“什么是陈皮？是晒干的橘子皮吗？”其实陈皮又叫橘皮，但又不是普通的橘皮，陈皮是取柑橘类水果的果皮干燥加工而成的，放置时间较长后，故称陈皮，陈皮年份越长越好。

陈皮是一味味苦性温的中药，具有理气和中，祛湿化痰的功效。另外一方面，陈皮也能膳食，平时生活中也有不少人会把陈皮茶作为一种理气消胀的选择。

药用价值

调脾胃、助消食

陈皮入脾、胃经。故有调理脾胃的作用。能够用于饮食减少、消化不良之症。同时，陈皮酸苦清香的味道能够刺激唾液和胃酸分泌，增加食欲。另外，陈皮还能用于呕吐、醉酒等的辅助治疗。

祛湿化痰

祛湿化痰是陈皮的一大功效。它几乎能去除全身的湿气，能够用于湿气重、咳嗽痰多等病症，常常与茯苓、黄连等中药搭配。

通脏腑之气

陈皮主行脾胃之气，又能补肺气，破滞气，一般理气的药方中均会食用陈皮。

膳食妙用

陈皮可以作为药材入菜。比如常见的陈皮茶，陈皮切成小块泡水来喝能够开胃、助消化。平时咳嗽痰多的时候可以再煮粥的时候加入一些陈皮煮成陈皮粥，能够帮助化痰。

陈皮能够去腥提香。陈皮也可以作为一种辅助的香料出现在菜肴里。由于陈皮特殊的味道和香气，在料理肉类食品的时候，适量加点陈皮，能够帮助去除腥味，使菜肴香气浓郁，味道更为丰富。同时，如果冰箱和微波炉内有异味，也可以用陈皮消除味道。

另外，陈皮能够解鱼虾海鲜的毒素。可以在烹饪鱼虾时加入一些陈皮去除毒素。

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