牛肾功效与作用

牛肾功效与作用

牛肾(《别录》)

【来源】牛科动物黄牛或水牛肾脏，动物形态详"牛肉"条。

【功用主治】①《别录》："补肾气，益精。"

②《千金食治》："去湿痹。"

【选方】治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚(去筋膜，细切)，阳起石四两(布裹)，粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)

牛腰子是销售市场上较为罕见的一种食物，经常吃牛腰的好处都有哪些？

说到牛腰子，大家可能都很熟悉，因为它是我们经常吃的美食。牛腰子的烹饪方法有很多种，最受欢迎的是烤牛肾和麻辣肾片。它不仅味道独特可口，而且营养丰富。那么，你知道吃牛腰子的好处吗？牛腰子怎么做出来的美食？牛腰子的作用及牛腰子的营养价值。

牛腰子的功效和作用

1、咸、温，入肾；具有补肾益精的功效；2.治疗肾阳虚、髓亏、头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精、舌淡脉弱；3.牛腰子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；具有补肾填精的功效。

牛腰子的营养价值。

牛腰子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，具有补肾益气、益精的功效。腥味重，味道浓，肉厚，是一道需要煮很久的菜。牛肾甘、咸、平，入肾经。补肾填精，强腰膝，止痹。主要是肾虚、阳痿、气短、腰膝酸软、湿痹痛所致。牛腰子重约0.8kg，脂肪含量很低，但含水量很高，仅次于牛的第三胃，每100g牛腰子含水量高达80g。因为它含有10 ~ 17毫克的钙和丰富的维生素A和B，对恢复眼睛疲劳和精神紧张很有效。适合煮汤烧烤。人们喜欢熬补肾益精壮筋骨的药膳，从营养角度来说也是很合理的。

牛肾是牛或水牛的肾。牛肾富含蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素。中医认为，牛的肾性温咸，具有补肾益气、益精的功效，可治疗肾阳虚、骨髓不足、头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精、舌淡脉弱。一般人都能吃。吃牛肾可以补精，缓解耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝酸软、精神疲劳等症状。还可以美容皮肤，延缓皮肤衰老，促进皮肤新陈代谢，保持皮肤细胞弹性，预防雀斑和老年斑。还能促进发育，改善营养不良，改善视力，预防夜盲症，促进骨骼和皮肤黏膜的生长。但是高血脂患者是禁止食用的。

牛肾的做法

牛肾的食用处理方法
先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。
牛肾的吃法（做法）大全
水煮牛肾的做法
材料:牛腰子200克、芹菜100克、莴笋100克、青蒜100克、花椒3克、盐4克、酱油10克、姜5克、料酒5克、白皮大蒜5克、玉米淀粉25克、豆瓣酱100克、辣椒(红、尖、干)10克、花生油150克。
做法:将牛肾横筋切成片;蒜苗、芹菜切段;莴笋尖切成片;分别将蒜、姜切碎末备用;将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;将牛肾片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。
牛肾粥的做法
材料:牛肾250g、粳米100g、油、五香粉、姜、葱、精盐各少许。
做法:将牛肾洗净,去尽皮膜、腰臊,切成薄片,与粳米同入砂锅中,加水1000ml左右,煮至肉烂粥熟,加入姜、葱、油、五香粉、精盐调。
麻辣牛腰的做法
材料:牛腰400公克、花椒100公克、胡麻油1茶匙、嫩姜丝200公克、盐1茶匙、米酒100㏄。
做法:将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水。将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。
哪些人不能吃牛肾、牛肾的注意事项
1、哪些人不能吃牛肾
高血脂患者忌食。
2、牛肾的适用人群
一般人群均可食用。适于肾阳虚衰,髓海不足,头晕头昏,眼花耳鸣,腰膝酸软,阳萎早泄,遗精滑精,舌淡脉弱等症。
3、牛肾的食用禁忌
孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。

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