日常消毒时,厨房切菜用的砧板,可使用哪类物品来清洁
日常消毒时,厨房切菜用的砧板,可使用哪类物品来清洁
食盐
在日常消毒工作中，可以在用完的砧板上撒些食盐或醋进行清洁，放在阴凉通风处晾干，减少细菌滋生。而含氯消毒液具有刺激性，不宜直接接触皮肤，更不宜用来消毒砧板。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
食盐消毒原理
盐可以消炎杀菌的原因，通过渗透作用，食用盐被人体吸收后可以分解为氯离子和钠离子。钠离子浓度不同可在细胞膜两侧产生不同的渗透压，细菌细胞壁是一层半透膜，半透膜两侧可选择性地交换分子或离子。若将细菌的生存环境给予高浓度的钠离子溶液，细菌内水分就会向渗透压高的一侧流动，导致细菌失水死亡，达到杀菌的目的。
案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？
第一、化学用品消毒：一公斤水加入chwell清洁用品50毫升浸泡菜板15分钟左右，然后用清水冲洗干净。
第二、高温紫外线消毒：把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
第三、洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍。
第四、撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
第五、葱姜消毒：菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失了。
相关说明
1.使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。
2.使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。
3.请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。
4.若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷）。
5.砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。
切菜板用什么消毒最好
木切菜板则需要较多重的护理步骤：
1、生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，切菜板不可避免地要受到污染，若再用同样的切菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
2、切菜板用过，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。
若切菜板处理过油份甚重的食物，可用热水不断清刷。
如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，或是洒上点醋，然后用清水冲刷，放在阳光下晒干，就不会有腥味。
切菜板产生怪味。用生葱或生姜将切菜板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
3、一周最好用开水烫一遍，然后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，不但可以杀菌，且可防止切菜板干裂延长使用寿命。
4、切菜板用一段时间后，可用菜刀将切菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使切菜板污物彻底清除，可使菜板保持平整，便于使用
5、当切菜板出现裂痕或呈现黑点，便是丢弃的时候。
切菜板消毒的2个方法：
洗烫消毒
先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
紫外线消毒
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，切菜板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上，不仅可以杀菌，而且可使切菜板干燥，减少病菌繁殖。
切菜板保养小窍门
砧板在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。
砧板用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。
铁木砧板的保养是要长期保湿，当你使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小。
菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
新砧板要如何清洗和消毒？需要注意哪些问题？
新砧板要如何清洗和消毒？需要注意哪些问题？
1、竹板
竹板很常见。它们通常被拼接在一起，竹片用胶水拼接在一起。其优点是硬度高、耐用、易于清洁。缺点是，一些劣质厨房板使用的胶水不合格，可能超过甲醛标准，对人体造成极大危害。
2、木质菜板
木材也很常见。一般来说，木材是由松树、榆树、柳树和其他材料制成的。其优点是相对较厚，韧性强。它适合切肉或硬食物。缺点是木质菜板较重，不易清洗，吸水性强，不利于空气干燥，容易滋生细菌。
在使用新买的砧板之前，首先要把砧板的两面都擦干净，用沸水烫一下，然后把蜡层洗掉，这样可以防止木材干燥开裂；清洗后，一定要在浓盐水中浸泡一天。浓盐水是将水煮沸，趁热加盐，直到不再融化。在浓盐水中浸泡一天的目的是使木材表面含盐。盐吸收水分，可以防止木材干燥和开裂；然后取出晾干，然后在砧板表面均匀涂上一层食用油。油完全渗入砧板后，即可正常使用。其目的是使砧板在使用过程中不易开裂和变形。
3、塑料菜板
塑料厨房板使用相对较少，具有重量轻、便于携带的优点。缺点是塑料通常由聚乙烯、聚丙烯和其他物质制成，在高温下会有塑料气味，如果你购买不合格的塑料蔬菜板，它们会有化学沉淀，这对人体有害。建议切割新鲜蔬菜和水果。砧板主要是用来切菜用，它不一定能承受巨大的冲击力，所以用砧板的时候要特别小心。
切菜板不应放置在阳光直射下，以避免过度干燥和开裂。如果你花更多时间在厨房，建议买两块砧板，生肉和熟肉分开使用，这样可以减少厨房中食物细菌的滋生。
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