买回来的液体蜂蜜,遇到天气转冷容易出现结晶,是坏了吗
买回来的液体蜂蜜,遇到天气转冷容易出现结晶,是坏了吗
没坏，是正常现象
从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的胶状液体。在一般条件下贮存，有的蜂蜜就会逐渐混浊，而后凝结成白色的晶体，这是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。
蜂蜜的保质期多为1年半至2年，而纯正无添加的蜂蜜，可以保存特别长的时间。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，据悉已过3300年，这坛纯蜂蜜，一点也没变质，到现在都可以食用。科学研究证明，蜂蜜抗菌性强，是全世界唯一不腐败变质的食品。
蜂蜜贮存与温度有关，蜂蜜中的酵母菌最适生长温度是23到26摄氏度，温度在11摄氏度以下时，蜂蜜中的酵母菌就会停止繁殖和生长。也就是说将蜂蜜放在冰箱中冷藏，这样可以有效的抑制酵母菌活性，能防蜂蜜变质，也能延长保质期。
蜂蜜的作用有以下几种
1、用于肺燥、咳嗽、体虚、肠燥、便秘、口疮、水火烫伤、胃腕疼痛，还可解乌头与附子之毒。
2、蜂蜜中含有果糖、葡萄糖酶、蛋白质、维生素以及矿物质，常吃可预防贫血、心脏病、肠胃病，能够提高人体免疫力。
3、蜂蜜中含有单糖、葡萄糖和果糖，可直接被人体消化吸收。
4、蜂蜜中的酶类能促进人体多种物质的消化和吸收。
5、蜂蜜中的乙酰胆碱能消除疲劳兴奋神经，提高记忆力。
6、蜂蜜中含有的黄酮具有抗氧化、提高机体免疫力的作用。
7、蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。
买来的蜂蜜时间长了会有白色的结晶体，这是为什么呢？
蜂蜜结晶是在服用蜂蜜全过程中常常碰到的一个难题，伴随着时间的增加及温度的转变，尤其是冬天蜂蜜通常会从液体变成结晶情况，色调由深变淡，大多数蜜种结晶后呈奶白色或乳白色，细致或不光滑的透明色结晶。实际上它是蜂蜜的当然物态变化，蜂蜜在温度和浓度值适合的标准下，就会结晶。
这关键是由于蜂蜜中的葡萄糖造成的。葡萄糖在较低的温度下（0-14度）置放一段时间，就会慢慢结晶蜂蜜结晶的速率与其说所含葡萄糖结晶核、温度、水分和密源相关。蜂蜜中葡萄糖结晶核十分细微，也有存有于蜂蜜中过的花粉粒，在一定标准下，蜂蜜中的葡萄糖就紧紧围绕这种细微的能量源成长结晶。蜂蜜中带有的结晶核越大，结晶的速率就越来越快。蜂蜜结晶速率的速度还受温度的危害，在13-14℃时最非常容易结晶。
若小于此温度，因为蜂蜜的黏稠度提升，导致蜂蜜结晶缓慢；若高过此温度，因为提升了糖的溶解性，进而降低了水溶液的饱和水平，也使结晶减缓。
除此之外，所有结晶的蜂蜜，一般水分含量较低，水分含量多的未熟蜂蜜，因为水溶液的饱和水平减少，结晶速率也会减缓或不可以所有结晶。总而言之，蜂蜜结晶是一种物态变化状况，和水结冰一样的大道理其成分、营养成分都未产生变化，不容易危害蜂蜜的品质。
在我国蜂蜜产品质量标准要求蜂蜜的一切正常情况是“全透明浓稠的液态或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖紧紧围绕结晶核产生颗粒物，并在颗粒物周边包上一层葡萄糖、绵白糖或麦芽糊精的膜，慢慢聚结器拓展，而使全部器皿中的蜂蜜一部分或所有产生疏松的固体状，即蜂蜜结晶。因而，蜂蜜结晶是一种一切正常状况，对其营养元素和运用使用价值没什么危害，都不危害服用。
蜂蜜遇冷会凝结吗
蜂蜜遇冷会凝结，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶处理办法
1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。
2、可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
扩展资料：
储存蜂蜜的注意事项
1、采用适宜的贮藏容器
应采用非金属容器,如缸、木捅、无毒塑料桶等进行贮藏，在蜂蜜产量较高的地区,可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满, 特别在运输时,容器顶部要留出空隙。
2、禁止蜂蜜放到阳光下暴晒
这样的原因是，蜂蜜中含有水分，遇到高温后温度升高，过度的暴晒，会导致蜂蜜中的部分活性酶，包括营养物质随着温度和水分发生变化。甚至变坏。
3、分品种贮藏
我国蜂蜜品种很多,如紫云英花蜜 、油莱花蜜、柑橘花蜜、荆条花蜜、枣花蜜.黑锋山花蜜.百花等每种蜂蜜都有各自的特色和风味, 因此, 要分品种贮藏。
-蜂蜜
我买蜂蜜这两天低温冻结了，我担心是不是真的？
真的可能性大些，越是正宗的蜂蜜越是容易结晶，你可以采用第4种方法试一下。 4种简单鉴别方法： 一是看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。 假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味
放冰箱冷藏的蜂蜜都凝固了，是好还是不好？
放到冰箱蜂蜜凝固是蜂蜜结晶，是正常现象的。纯天然的蜂蜜都比较容易结晶的。（槐花蜜除外）
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
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